Картофельные завитушки

Сыровяленые куриные грудки О-ля-ля

1 . Вот такие у меня были грудки.

2 . Разделала их на филе без кожи и костей.

3 . Соль смешать с частью специй. Я смешивала со смесью перцев и семенами горчицы.

4 . В оригинале надо соль смешать с портвейном. Самый первый раз мы так и сделали. Второй раз использовали коньяк. А сейчас я взяла лемончелу и после всех проб мы решили, что с портвейном получилось хуже всего и что подойдет любой крепкий алкоголь.

5 . На дно емкости, в которой у вас будет солиться грудка, выкладываем слой соляной смеси. На него филе

6 . Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов.

7 . Вот так выглядит грудка после 17 часов в соли. Она пустила сок.

8 . Грудку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.

9 . Смешать перец черный, красный и паприку

10 . Натереть грудку смесью перцев

11 . Завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы. В оригинале еще сутки подвялить в кладовке, но у меня кладовки нет и поэтому я без марли еще сутки хранила их на самой верхней полке холодильника (у нас там самое теплое место в холодильнике)

12 . Угощайтесь!

Кекс апельсиновый на рисовой муке

1 . Натереть цедру небольшого апельсина и выжать из него сок. Если апельсин крупный, достаточно будет половины фрукта. Нам нужно 30 мл сока и 1 ст. л. цедры. Клюкву залить коньяком. (можно заменить на ром, апельсиновую водку) Не любите алкоголь в выпечке - используйте крепкий чай.

2 . Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Идеален тут будет мелкий тростниковый сахар от ТМ Мистраль.

3 . Добавить яичные желтки. Тщательно взбить.

4 . Вмешать в сахарно - масляную смесь просеянную с разрыхлителем рисовую муку.

5 . Добавить сок и цедру апельсина...

6 . клюкву (вместе с коньяком), тщательно перемешать.

7 . Белки взбить с солью в устойчивую пену. Масса должна увеличиться в 4-5 раз.

8 . В три - четыре приема вмешать белки в тесто. Каждый раз перемешивать лопаткой движениями снизу вверх. Аккуратно, но тщательно.

9 . Тесто получается густое и пышное. Хорошо держится на лопатке, не стекает и не падает с нее.

10 . Выложить в форму тесто (размер моей формы 21*10*7), разровнять.

11 . Выпекать кекс в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на особенности вашей техники) Готовность проверить деревянной шпажкой.

12 . Остудить кекс минут 15-20 в форме, затем выложить его на решетку и остудить полностью. Перед подачей посыпать кекс сахарной пудрой, полить сахарной глазурью или присыпать его тертым шоколадом. Все готово.

Минтай Рассольный

1 . Ингредиенты для приготовления блюда "Минтай "Рассольный""

2 . Огурцы Торговой марки «6 соток» (5 шт.) нарезать тонкими ломтиками

3 . В миске соединить сухие составляющие: лемонграсс (2 ч. ложки), черный молотый перец и соль добавить по вкусу

4 . Добавить белый йогурт (1 стакан)

5 . Натереть сыр (70 г) на терке

6 . В миску с приготовленной йогуртово-пряной смесью добавить натертый сыр (часть сыра оставить для посыпки блюда перед отправкой в духовой шкаф)

7 . В форму для запекания добавить филе минтая, добавить сверху нарезанные пластики маринованных огурцов, добавить 2 ст. ложки растительного масла

8 . Покрыть филе минтая приготовленной смесью

9 . Посыпать сверху сырной соломкой и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф для запекания. Запекать до готовности. Время и температурный режим каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки, у всех они разные

10 . Гарнировать картофельным пюре или картофелем фри Приятного аппетита!

Карамельная каша с яблоками Ангелочкам

1 . В ковшик выложить масло и сахар. Дать растопиться маслу, помешивать, чтобы сахар карамелизовался, а не пригорал. Яблоки очистить и нарезать маленьким кубиком. Добавить к карамельному сахару. На сахар потратьте не больше 2 минут, и когда закините яблоки, тоже варите и мешайте не более 2 минут.

2 . Затем добавить кокосовую стружку и отруби, перемешать.

3 . Струйкой влить молоко и при постоянном помешивании варить 3 минуты. Вт и каша наша готова!

Бисквитный торт с безе Паутинка

1 . Для формы 20см. Ингредиенты для бисквита: Яйцо - 4 шт Мука - 100 г Сахар коричневый "Мистраль" - 150 г Ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)

2 . Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75 г сахара, по 1-й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.

3 . Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75 г) до увеличения его в объеме и побеления.

4 . К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит. После этого постепенно добавляем просеянную муку.

5 . Также аккуратно все перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх.

6 . Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его. Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть. Проверить готовность бисквита очень просто, нужно проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой - бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста - бисквит ещё не пропекся. И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры.

7 . Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца. Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа.

8 . Теперь приготовим безе. Для этого нам потребуется: 4 белка от яиц 250 г коричневого сахара "Мистраль" и щепотка соли Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая до полного её растворения.

9 . Противень застилаем пергаментом и с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150 С в течение 45-60 минут.

10 . Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.

11 . Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп. Для этого потребуется: Коричневый сахар "Мистраль" (у меня кусковой) - 100 г Вода - 130 мл Коньяк (либо ликер, либо ром) - 1 ст. ложка

12 . В кастрюльку наливаем воду и всыпаем в неё сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. До полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно. После того, как сироп остынет, вливаем в него ароматизатор (ром, коньяк, ликер).

13 . Теперь приготовим крем. Для этого нам потребуется: Сгущенное молоко вареное - 1 банка Сгущенное молоко - 0,5 банки Масло сливочное - 150 г Арахис (обжаренный, без кожицы) - 100 г

14 . Важно, чтобы и масло, и сгущенное молоко были комнатной температуры, иначе масса будет расслаиваться. Сначала взбейте размягченное масло до пышной белой массы. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко (и вареное, и простое), продолжая взбивать до пышности и однородности.

15 . Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.

16 . Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленым арахисом.

17 . На крем выкладываем безе. Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе.

18 . Снова аккуратно выкладываем крем толстым слоем. Сверху торт накрываем вторым коржом.

19 . Оставшееся безе поломать, заполнить промежутки между слоями и аккуратно промазать кремом. Бока торта обсыпать измельченным грецким орехом.

20 . Теперь украсим наш тортик. Для этого понадобится: Шоколад горький - 200 г Масло сливочное - 50 г Сливки (желательно 30%) - 100 мл

21 . Сливки доводим до кипения, бросаем в них измельченный шоколад и ставим на водяную баню. Добавляем сливочное масло. Помешивая, доводим до однородной массы, снимаем с водяной бани.

22 . Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.

23 . Немного оставшейся шоколадной массы нужно положить в целлофановый пакет, срезать кончик и, выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка, нанести на торт произвольные узоры. Поставить тортик в холодильник пропитаться, хотя бы, часа на 2. Приятного аппетита :)

24 . В разрезе

Жюльен на булочке с ветчиной и грибами

1 . Готовим соус. Сыр натереть на тетке, добавить мелко рубленную зелень и смешать со сметаной.

2 . Мелко нарезать лук, грибы и ветчину. Лук обжарить.

3 . Добавить шампиньоны и ветчину. Жарить до испарения лишней жидкости.

4 . Булочки разрезать на попалам и поместить на смазанный противень. Я использую пергамент.

5 . На булочки выложить начинку.

6 . Поверх начинки положить соус. Если любите хрустящую корочку. Делайте, как у меня. Если нет, то добавьте в соус сметаны и покройте края. Помещаем блюдо в разогретую до 180 духовку и выпекаем до образования аппетитной корочки, минут 15. Приятного аппетита!!!

Творожный кекс по ГОСТу

1 . Масло растереть с сахаром. Взбить венчиком.

2 . Добавить творог, если крупный - потереть через сито. Продолжать взбивать до однородной массы.

3 . Добавить два маленьких яйца или 1 яйцо и 1 желток. Взбить.

4 . Добавить муку просеянную с разрыхлителем. Взбить до однородной массы.

5 . Изюм залить кипятком и дать ему набухнуть. Слить воду, просушить, добавить тесто.

6 . Форму (18х9) накрыть пекарской бумагой, смазать маслом, вылить в нее тесто. Запекать при 170* 60-70 минут. Проверить готовность шпажкой.

7 . В магазине увидела вот такую помадку. Готовится она 5 минут. Удачный вариант, когда нужно очень быстро или когда нет необходимых продуктов. Как раз пришло время ее испытать. Пакет залить очень горячей, но не кипящей водой, оставить на 5 минут, помадка должна стать мягкой. Для однородной консистенции размять пакет пальцами. Срезать уголок, покрыть помадкой выпечку, дать ей застыть.

8 . Кекс пришлось разрезать теплым. Завтра, если останется, покажу правильный разрез.

9 . Правильный разрез остывшего кекса.

Семга с булгуром по-норвежски

1 . Красный лук нарезать тонкими полукольцами, замариновать на 10 минут в белом винном уксусе, уксус затем слить. Замочить изюм в теплой воде на 10 минут, воду слить.

2 . Огурец очистить от кожуры, нарезать кубиком. Измельчить укроп.

3 . Семгу посолить, поперчить, сбрызнуть апельсиновым соком.

4 . Смешать в салатной чашке нут, лук, огурец, укроп, изюм.

5 . Отварить булгур до готовности в подсоленой воде. Немного остудить.

6 . Обжарить семгу на сковороде с двух сторон до готовности, я готовлю без добавления масла на антипригарной сковороде.

7 . Добавить булгур в салат, перемешать, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом и лимонным соком.

8 . Подавать семгу с теплым салатом, посыпав брусникой.

Кекс Рождественский мандарин

1 . У меня есть форма, в которую требуется ровно половина ингредиентов данных мной на большой кекс. Следовательно я убавила все продукты вдвое. Рецепт пишу для полного состава ингредиентов. Первое, что нам нужно сделать, это выложить 20 г сливочного масла в сотейник, растопить его и добавить сахара 20 г. Оставить на огне до растворения сахара. Это примерно минут 5.

2 . Выложить в масло очищенные дольки мандаринов, освободив их от белых прожилок. Частично карамелизуем. Дольки мандаринов нужно просто обжарить пару минут в масле с каждой стороны, поэтому их желательно выложить в один слой. Вынуть дольки из масла на тарелку.

3 . В оставшееся масло на сковороде выложить изюм помытый и обсушенный бумажным полотенцем. Притомить изюм минут 5 на маленьком огне.

4 . Масло сливочное следует вынуть из холодильника перед приготовлением кекса. Нужно, чтобы оно было мягкое. Сливочное масло 100 г растереть с сахаром 80 г до бела. Затем добавить одно яйцо, тщательно соединить и ещё одно яйцо следом.

5 . Немного подвзбить вилкой или венчиком.

6 . Муку соединить с разрыхлителем и просеять в смесь. Замесить тесто.

7 . Выложить изюм в масле, настричь цедру мандарина. Я использовала кухонные ножницы. Тщательно перемешать, т е равномерно распределить по тесту изюм и цедру.

8 . Берём форму и обмазываем её маслом, немного присыпаем мукой.

9 . Выкладываем половину теста ложкой, распределяя. Сверху дольки карамельных мандаринов.

10 . Выкладываем вторую половину теста. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на минут 30. Время выпечки зависит от вашей духовки. Я уже говорила, что я делала тесто из половины ингредиентов для моей формы и поэтому, если вы будите делать из полной нормы ингредиентов, что указано мной в рецепте, то форма нужна побольше и время уйдёт больше минут на 10-15. Проверяем лучиной или зубочисткой. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня небольшой эл. шкаф на 15 л с элементами сверху и снизу, которыми я могу управлять и печёт этот шкафчик очень быстро.

11 . Кекс готов.

12 . Даём остыть немного и выкладываем на блюдо для подачи.

13 . Ещё пусть остынет и присыпаем кекс сахарной пудрой. У меня она с ванилью Dr. Oetker.

14 . Нарезаем и лакомимся!

Суп чили с фасолью

1 . Смешать говяжий фарш, лук, и чеснок в кастрюле. Готовить на среднем огне пока говядина не станет золотистого цвета.

2 . Добавить чили, соль, орегано, помидоры и томатный соус. Нагрейте до кипения, уменьшить огонь и готовить час с закрытой крышкой. Добавит фасоль и готовить еще 20 минут. Подавать с сыром.

3 . Приятного аппетита!!!

Теплый салат из больших бобов

1 . Вот такие у меня бобы.

2 . Бобы варить не размораживая 25 минут. Посолить в конце варки.

3 . Луковицу порезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить и приправить прованскими травами. Кедровые орешки слегка подсушить на сковородке.

4 . Для соуса смешать уксус /у меня белый виноградный/, бальзамик, лимонный сок и цедру, соль, сахар и Ваше любимое растительное масло. Черемшу мелко нарезать, сыр тонко настрогать.

5 . Залить бобы соусом, добавить черемшу и орешки, сверху посыпать сыром. Я использовала литовский аналог пармезана.

6 . Салат готов! Вместо сыра мы часто используем обжаренный бекон. Это очень сытно и вкусно!

7 . Сегодня я использовала этот салат в качестве гарнира к запеченной кровяной колбасе. Приятного аппетита!

Творожные кексы с шоколадно-миндальной посыпкой

1 . Творог положить в миску. Разбить туда три яйца.

2 . Насыпать сахар, соль, ванилин, соду и лимонную кислоту. Влить воду. Как только сода растворится, всё содержимое миски перемешать.

3 . Просеять муку и налить растопленное сливочное масло. Вымесить тесто в миске. Тесто мягкое, не густое, не липнет к рукам.

4 . Тесто разделить на 12 частей, накатать шарики и положить в ячейки силиконовых форм.

5 . Шарики сверху посыпать измельчённым в измельчителе шоколадом с миндалём и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 18 - 20 минут.

6 . Кексы готовы. Мягкие, пышные и в меру сладкие.

7 . Шоколадная посыпка расплавилась.

8 . Миндаль подсох и приятно похрустывает во рту.