Name: Нутовый суп-пюре с пореем
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Нут - 1/2 стак.; Лук-порей - 100 г; Черешковый сельдерей - 1 шт; Бекон - 100 г; Чеснок - 2 зуб.; Розмарин - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Зелень - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Сода - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нутовый суп-пюре с пореем

1. Нут - 1/2 стак.

2. Лук-порей - 100 г

3. Черешковый сельдерей - 1 шт

4. Бекон - 100 г

5. Чеснок - 2 зуб.

6. Розмарин - 1 ч. л.

7. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

8. Масло растительное - 2 ст. л.

9. Зелень - 2 ст. л.

10. Соль - 2 ст. л.

11. Сода - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Нутовый суп-пюре с пореем

1. Этап

Вот он, наш главный

2. Этап

Нут тверже обычного гороха, поэтому его необходимо замачивать на 8-12 часов. На 1 меру гороха берем 4 меры холодной (!) воды. Т. к. мы варим суп-пюре, то в воду для замачивания добавляем соду (не перепутать с солью!), она способствует развариванию гороха. Оставляем горох на ночь. Утром промываем горох, заливаем свежей холодной водой на 3 пальца выше уровня гороха в кастрюле, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до малого и варим не менее 1 часа. Не солим!

1. Этап. Нутовый суп-пюре с пореем: Нут тверже обычного гороха, поэтому его необходимо замачивать на 8-12 часов. На 1 меру гороха берем 4 меры холодной (!) воды. Т. к. мы варим суп-пюре, то в воду для замачивания добавляем соду (не перепутать с солью!), она способствует развариванию гороха. Оставляем горох на ночь. Утром промываем горох, заливаем свежей холодной водой на 3 пальца выше уровня гороха в кастрюле, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до малого и варим не менее 1 часа. Не солим!

3. Этап

Мягкий нут сливаем через сито и кладем в миску, отвар сохраняем. Нарезаем бекон мелкими квадратиками, лук-порей нарезаем кольцами, сельдерей очищаем от верхнего волокнистого слоя и нарезаем кусочками, чеснок просто очищаем от шелухи, отсыпаем меру сухого розмарина и красного жгучего перца. У меня паста из острого красного перца.

1. Этап. Нутовый суп-пюре с пореем: Мягкий нут сливаем через сито и кладем в миску, отвар сохраняем. Нарезаем бекон мелкими квадратиками, лук-порей нарезаем кольцами, сельдерей очищаем от верхнего волокнистого слоя и нарезаем кусочками, чеснок просто очищаем от шелухи, отсыпаем меру сухого розмарина и красного жгучего перца. У меня паста из острого красного перца.

4. Этап

На сухой сковороде обжариваем ломтики бекона до коричневой корочки, откладываем на тарелку

5. Этап

Наливаем в сковороду растительное масло и выкладываем лук-порей, сельдерей, чеснок, высыпаем розмарин и выкладываем острый перец, наливаем полстакана воды и тушим на малом огне до мягкости овощей

1. Этап. Нутовый суп-пюре с пореем: Наливаем в сковороду растительное масло и выкладываем лук-порей, сельдерей, чеснок, высыпаем розмарин и выкладываем острый перец, наливаем полстакана воды и тушим на малом огне до мягкости овощей

6. Этап

В кастрюльку с остатком воды, в которой варился горох, отправляем вареный нут и тушеные овощи

7. Этап

Погружным блендером измельчаем всё в пюре, добавляем по вкусу соль

8. Этап

Разбавляем пюре горячим бульоном или кипятком до желаемой густоты и пробуем на соль. Особо не солите, жареный бекон достаточно соленый, не забывайте о нем.