Овощное рагу с баклажанами и тыквой

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления овощного рагу.

2 . Этап

Морковь и лук очистите, помойте. Лук нарежьте полукольцами, а морковь тонкими кружками. Переложите в казанок или в кастрюлю с толстым дном. Добавьте подсолнечное масло и поставьте на огонь.

3 . Этап

Жарьте лук и морковь до прозрачности. Картофель и тыкву очистите, ополосните, нарежьте не крупно. Добавьте в кастрюлю.

4 . Этап

Баклажан помойте, очистите, нарежьте кружками или половинками кружков. Обваляйте в муке и добавьте к остальным овощам.

5 . Этап

Помидор измельчите любым способом. Можно взять готовый томатный морс или томатную пасту. Добавьте в кастрюлю с овощами. Налейте приблизительно 100-150 мл. воды. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на небольшом огне почти до готовности.

6 . Этап

Брокколи вымойте, разберите на соцветия и за несколько минут до готовности добавьте в казан. Потушите ещё 7-8 минут.

7 . Этап

В готовое рагу добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

8 . Этап

Овощное рагу с баклажаном и тыквой готово. Можно подавать к столу.