Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 2 ст. |
| 2. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 3. | Соль Тесто | 0.33 ч. л. |
| 4. | Вода Тесто | 100 мл. |
| 5. | Масло растительное Тесто | 1 ст. л. |
| 6. | Грибы Начинка | 300 гр. |
| 7. | Лук репчатый Начинка | 1 шт. |
| 8. | Грецкие орехи Начинка | 50 гр. |
| 9. | Масло растительное Начинка | 2 ст. л. |
| 10. | Соль Начинка | 0.3 ч. л. |
| 11. | Перец черный Начинка | 0.25 ч. л. |
| 12. | Масло оливковое Заправка | 2 ст. л. |
| 13. | Чеснок Заправка | 1 зубка |
| 14. | Смесь перцев Заправка | 0.5 ч. л. |
| 15. | Пармезан Заправка | 20 гр. |
| 16. | Зелень Заправка | 0.5 пучок |
Приготовление
1 . Этап
Замесить мягкое тесто. Пропорции ингредиентов примерные. Регулировать мягкость теста нужно водой. Сначала выливаем в муку половину порции, постепенно добавляя воду до нужной консистенции теста. Тесто накрыть чашкой и дать ему вызреть примерно полчаса.
2 . Этап
На растительном масле спассеровать мелко порезанный лук. Луковицу можно взять большую. С грибами он хорошо роднится.
3 . Этап
В лук добавить мелко порезанные грибы. Обжарить до выпаривания всей жидкости. Грибы можно взять, в принципе, любые. Хороши будут белые, шампиньоны, вешенки. Но рыжики - это песня! Я замораживала уже пожаренные грибы. Так они лучше сохраняют свой вкус.
4 . Этап
Жареные орехи истолочь в ступке до крошки.
5 . Этап
Смешать грибную начинку, орехи, посолить, поперчить по вкусу.
6 . Этап
Тесто раскатать в тонкий корж.
7 . Этап
Разрезать на полоски примерно 10 см шириной.
8 . Этап
На равном расстоянии выложить по чайной ложке с горкой начинку.
9 . Этап
Сформировать равиоли, обминая тесто вокруг начинки и тщательно выдавливая воздух. Тесто в местах склеивания предварительно смазать водой.
10 . Этап
Разрезать тесто на стыках. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
11 . Этап
В сковороде разогреть оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и смесь итальянских трав. Чеснок выбросить.
12 . Этап
Отваренные равиоли прогреть в ароматном масле.
