Аджика из перца От Лики

1. Этап

Небольшое предисловие: данный способ заготовки я увидел еще в 2012 году у замечательного и уважаемого мной кулинара Анжелики (lakshmi-777). Готовлю уже 5 лет, и у нас это блюдо так и называется «Ликина аджика». Но есть пара нюансов, которые подходят моей семье, и которыми хотелось бы поделиться. Поэтому осмелюсь опубликовать данный вариант этой вкуснейшей заготовки (с разрешения автора)…

2. Этап

Вот основные ингредиенты. Еще понадобится соль, сахар и уксус…

3. Этап

В удобную посудину (миску или кастрюлю) устанавливаем сито. На мясорубку ставим крупную решетку. Красный сладкий перец очищаем от семян, нарезаем удобными «ломтиками» и прокручиваем мясорубкой на сито…

4. Этап

Содержимое сита перекладываем в другую посуду (сок оставляем «на потом»), перекручиваем в нее горький перец, избавленный от семян, чищеный чеснок и зелень…

5. Этап

Добавляем сахар и соль. Перемешиваем…

6. Этап

Добавляем уксус, тщательно перемешиваем и регулируем консистенцию аджики с помощью сока, оставшегося от сладкого перца…

7. Этап

Даем постоять в «открытом» виде около часа при комнатной температуре. Раскладываем в сухие (ранее стерилизованные) баночки, закрываем крышками и отправляем на хранение в холодильник. Приятного Аппетита!!!

8. Этап

Послесловие: - объясню, для чего нужны манипуляции с ситом: сладкий перец, в зависимости от сезона, погоды, сорта, полива имеет разную сочность. Также люди имеют различные вкусы. Кому-то нравится более сочная, «водянистая» аджика, кто-то, как моя семья, любят аджику без лишнего сока, то есть более «сухую», если можно так выразиться. При данном способе приготовления вы можете в конце процесса отрегулировать густоту заготовки по своему вкусу… - зелень: в этот раз я добавил зелень сельдерея, хотя обычно предпочитаю кинзу. У нас засуха, и на кинзу в данный момент умопомрачительные цены. Когда буду делать на зиму, добавлю именно кинзу, будет «второй» урожай... - предвижу вопрос, который возникнет у пользователей сайта и отвечу сразу: нет, за пять лет приготовления не «заиграла», ну, или не «забродила» ни разу из-за добавления свежей зелени! Всегда храню данную заготовку в «овощных» ящиках холодильника, где поддерживается температура около +8 градусов… - еще нюанс – не стоит «лопать» эту аджику сразу – дайте недельку настояться, а лучше – две… Вот, вроде, и все!!!