Бисквитный торт-суфле с клубникой

1 . Этап

Растопить сливочное масло. Смешать в большой миске яйца с сахаром. Поставить на паровую баню, то есть в кастрюлю с кипящей водой, но так, чтобы дно миски не касалось воды, и взбивать миксером 10 минут. Выключить огонь и продолжать взбивать еще 20 минут. Получится вот такая масса.

2 . Этап

Поочередно вводить растопленное масло и муку, перемешивая осторожно ложкой от центра к краям сверху вниз.

3 . Этап

Уложить на дно разъемной формы (диаметром 28 см) бумагу для выпечки, смазать дно и бока формы сливочным маслом и выложить тесто.

4 . Этап

Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

5 . Этап

Через 5 минут выложить бисквит на доску.

6 . Этап

Когда бисквит остынет, разрезать его на две части.

7 . Этап

Замочить желатин в ХОЛОДНОЙ воде на 10 минут. Клубнику (у меня была замороженная) перемолоть в блендере. Подогреть часть клубничного пюре (но не кипятить) и развести в нем желатин, а потом соединить с оставшимся клубничным пюре и поставить охлаждаться в холодильник. Слегка взбить сливки.

8 . Этап

Затем, не переставая взбивать, тоненькой струйкой постепенно добавить сгущенное молоко. Взбивать очень осторожно, чтобы не перебить! Крем должен быть воздушным и в то же время густым (не падать с ложки).

9 . Этап

Затем осторожно соединить сливочный крем с клубникой (ложкой).

10 . Этап

Разъемную форму выстелить пищевой пленкой. На дно выложить половину крема.

11 . Этап

Затем положить бисквитный корж.

12 . Этап

Сбрызнуть слегка сиропом или ромом.

13 . Этап

Выложить оставшийся крем. Сверху бисквитный корж.

14 . Этап

Снова сбрызнуть сиропом или ромом. Ставим на холод, лучше на ночь. Переворачиваем торт на блюдо.

15 . Этап

Украшаем по своему усмотрению. Можно выложить ягоды. Я украсила взбитыми сливками с небольшим количеством сахарной пудры и загустителем для сливок. Тортик готов. Приятного аппетита!