Бисквитный торт-суфле с клубникой

1. Этап

Растопить сливочное масло. Смешать в большой миске яйца с сахаром. Поставить на паровую баню, то есть в кастрюлю с кипящей водой, но так, чтобы дно миски не касалось воды, и взбивать миксером 10 минут. Выключить огонь и продолжать взбивать еще 20 минут. Получится вот такая масса.

2. Этап

Поочередно вводить растопленное масло и муку, перемешивая осторожно ложкой от центра к краям сверху вниз.

3. Этап

Уложить на дно разъемной формы (диаметром 28 см) бумагу для выпечки, смазать дно и бока формы сливочным маслом и выложить тесто.

4. Этап

Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

5. Этап

Через 5 минут выложить бисквит на доску.

6. Этап

Когда бисквит остынет, разрезать его на две части.

7. Этап

Замочить желатин в ХОЛОДНОЙ воде на 10 минут. Клубнику (у меня была замороженная) перемолоть в блендере. Подогреть часть клубничного пюре (но не кипятить) и развести в нем желатин, а потом соединить с оставшимся клубничным пюре и поставить охлаждаться в холодильник. Слегка взбить сливки.

8. Этап

Затем, не переставая взбивать, тоненькой струйкой постепенно добавить сгущенное молоко. Взбивать очень осторожно, чтобы не перебить! Крем должен быть воздушным и в то же время густым (не падать с ложки).

9. Этап

Затем осторожно соединить сливочный крем с клубникой (ложкой).

10. Этап

Разъемную форму выстелить пищевой пленкой. На дно выложить половину крема.

11. Этап

Затем положить бисквитный корж.

12. Этап

Сбрызнуть слегка сиропом или ромом.

13. Этап

Выложить оставшийся крем. Сверху бисквитный корж.

14. Этап

Снова сбрызнуть сиропом или ромом. Ставим на холод, лучше на ночь. Переворачиваем торт на блюдо.

15. Этап

Украшаем по своему усмотрению. Можно выложить ягоды. Я украсила взбитыми сливками с небольшим количеством сахарной пудры и загустителем для сливок. Тортик готов. Приятного аппетита!