Name: Сдобные пирожки с вишней
Yield: 1
Ingredients: Вишня - 400 г; Компот - 400 мл; Сахар - 3 ст. л.; Крахмал кукурузный - 40 г; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 520 г; Крахмал кукурузный - 40 г; Молоко - 260 мл; Сметана - 40 г; Масло сливочное - 80 г; Соль - 1/3 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Дрожжи - 20 г

Ингредиенты для - Сдобные пирожки с вишней

1. Начинка Вишня 400 г

2. Начинка Компот 400 мл

3. Начинка Сахар 3 ст. л.

4. Начинка Крахмал кукурузный 40 г

5. Начинка Масло сливочное 50 г

6. Тесто Мука пшеничная 520 г

7. Тесто Крахмал кукурузный 40 г

8. Тесто Молоко 260 мл

9. Тесто Сметана 40 г

10. Тесто Масло сливочное 80 г

11. Тесто Соль 1/3 ч. л.

12. Тесто Яйцо куриное 1 шт

13. Тесто Дрожжи 20 г

Как вкусно приготовить - Сдобные пирожки с вишней

1 . Этап

Для начинки можно взять вишню в собственном соку или замороженную. У меня была в собственном соку, берем 400 гр, с остальной можно сварить компот. Вишню откинем на дуршлаг, чтобы стек сок, у меня вышло 400 мл сока, если у вас будет меньше, добавьте воды. Если берете замороженную вишню, нужно её разморозить на дуршлаге, и к соку который стечет тоже добавить воду, чтобы было 400 мл.

2 . Этап

Вишню отправляем в сотейник. у меня вишня была без сахара, то есть я к соку добавила 3 ст. л. сахара. Если у вас сок сладкий, можете сахар не добавлять. В любом случае сладость контролируйте по вкусу, кто-то любит более сладкий, кто-то менее. Добавляем к соку крахмал и хорошо размешаем. Вливаем сок к вишне, ставим на огонь, доводим до кипения, проварим минуты две, чтобы начинка загустела.

1. Этап. Сдобные пирожки с вишней: Вишню отправляем в сотейник. у меня вишня была без сахара, то есть я к соку добавила 3 ст. л. сахара. Если у вас сок сладкий, можете сахар не добавлять. В любом случае сладость контролируйте по вкусу, кто-то любит более сладкий, кто-то менее. Добавляем к соку крахмал и хорошо размешаем. Вливаем сок к вишне, ставим на огонь, доводим до кипения, проварим минуты две, чтобы начинка загустела.

3 . Этап

Снимаем с огня, накрываем крышкой или пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась плёнка на поверхности и даём полностью остыть.

1. Этап. Сдобные пирожки с вишней: Снимаем с огня, накрываем крышкой или пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась плёнка на поверхности и даём полностью остыть.

4 . Этап

Для теста сделаем опару. В миске раскрошим дрожжи, добавим 1 ст. л. сахара, нальём немного молока, чтобы покрывало дрожжи и насыпем 2 ст. л. муки. Все продукты берем из общего количества. Размешаем, накроем пищевой плёнкой или полотенце и оставим подходить на 10-15 минут.

1. Этап. Сдобные пирожки с вишней: Для теста сделаем опару. В миске раскрошим дрожжи, добавим 1 ст. л. сахара, нальём немного молока, чтобы покрывало дрожжи и насыпем 2 ст. л. муки. Все продукты берем из общего количества. Размешаем, накроем пищевой плёнкой или полотенце и оставим подходить на 10-15 минут.

5 . Этап

К просеянной муке добавляем соль, сахар, крахмал и хорошо размешаем.

6 . Этап

Когда опара подойдет, вбиваем 1 яйцо, добавляем мягкое сливочное масло, сметану, вливаем молоко. Хорошо размешаем.

7 . Этап

Добавляем муку в три этапа и замешиваем тесто.

8 . Этап

Тесто получается немного липким, его нужно хорошо вымесить, минут 5, чтобы оно поменяло свою структуру, стало мягким и податливым. Накрываем тесто полотенцем и ставим на расстойку, на 40-50 минут в теплое место без сквозняков.

1. Этап. Сдобные пирожки с вишней: Тесто получается немного липким, его нужно хорошо вымесить, минут 5, чтобы оно поменяло свою структуру, стало мягким и податливым. Накрываем тесто полотенцем и ставим на расстойку, на 40-50 минут в теплое место без сквозняков.

9 . Этап

Когда тесто подойдет, припыляем стол мукой, достаём тесто, не обминая.

10 . Этап

Разделяем его на 14 кусочков. С каждого кусочка катаем шарик, накрываем полотенцем, чтобы не обветривались.

11 . Этап

Растопим сливочное масло. Смазываем руками небольшую площадь поверхности сливочным маслом, берем один кусочек теста и руками, немного смазывая маслом как бы раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Это совсем несложно, тесто очень мягкое и податливое. Тесто должно быть толщиной примерно 5 мм.

1. Этап. Сдобные пирожки с вишней: Растопим сливочное масло. Смазываем руками небольшую площадь поверхности сливочным маслом, берем один кусочек теста и руками, немного смазывая маслом как бы раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Это совсем несложно, тесто очень мягкое и податливое. Тесто должно быть толщиной примерно 5 мм.

12 . Этап

Выкладываем начинку, примерно 2-3 ст. л, накрываем тестом и залепливаем по краям.

13 . Этап

Делаем бортики по бокам и заворачиваем пирожок рулетиком.

14 . Этап

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой швом вниз, чтобы он был посредине. Формируем аналогично все остальные пирожки. Чтобы они не обветрились, накрываем их пищевой пленкой.