Парфе из голубики в хрустящих корзиночках
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Парфе из голубики в хрустящих корзиночках

Парфе
1. Голубика 200 гр.
2. Сахар 70 гр.
3. Желток куриного яйца 2 шт.
4. Лимонный сок 2 ст. л.
5. Сливки 200 мл.
Корзиночки
1. Печенье 150 гр.
2. Грецкие орехи 50 гр.
3. Масло сливочное 80 гр.
4. Шоколад молочный 100 гр.
Для подачи
1. Глазурь 30 гр.
2. Фисташки 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Парфе из голубики в хрустящих корзиночках

1. Этап

Продукты для приготовления

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: Продукты для приготовления

2. Этап

КОРЗИНОЧКИ: Измельчите в мелкую крошку орехи и печенье (по отдельности), растопите масло и шоколад МИКРО 40%=2 минуты). Формочки -корзиночки оберните пищевой пленкой. Смешайте измельченные орехи+печенье+шоколад с маслом.

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: КОРЗИНОЧКИ: Измельчите в мелкую крошку орехи и печенье (по отдельности), растопите масло и шоколад МИКРО 40%=2 минуты). Формочки -корзиночки оберните пищевой пленкой. Смешайте измельченные орехи+печенье+шоколад с маслом.

3. Этап

Получившуюся массу (360 г.)поделите по количеству формочек, выложите в каждую корзиночку, хорошо утрамбовывая.

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: Получившуюся массу (360 г.)поделите по количеству формочек, выложите в каждую корзиночку, хорошо утрамбовывая.

4. Этап

Края пленки заверните вглубь корзинок, сложите корзинки стопкой, уберите в холодильник. Можно приготовить корзинки заранее, и хранить в холодильной камере несколько дней.

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: Края пленки заверните вглубь корзинок, сложите корзинки стопкой, уберите в холодильник. Можно приготовить корзинки заранее, и хранить в холодильной камере несколько дней.

5. Этап

ПАРФЕ: Яичные желтки взбейте венчиком с мелким сахаром, сахар должен полностью раствориться (замороженные сахарные гранулы-малоприятны на вкус).

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: ПАРФЕ: Яичные желтки взбейте венчиком с мелким сахаром, сахар должен полностью раствориться (замороженные сахарные гранулы-малоприятны на вкус).

6. Этап

Ягоды голубики промойте, измельчите, протрите через сито. В ягодное пюре добавьте лимонный сок. Ягодное пюре смешайте во взбитыми желтками, уберите смесь в морозильную камеру на 1-2 часа. Все ингредиенты, которые добавляют в парфе, должны быть хорошо охлаждены, практически подморожены, иначе парфе не будет держать форму (при смешивании "опадет" или еще хуже-свернется...)

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: Ягоды голубики промойте, измельчите, протрите через сито. В ягодное пюре добавьте лимонный сок. Ягодное пюре смешайте во взбитыми желтками, уберите смесь в морозильную камеру на 1-2 часа. Все ингредиенты, которые добавляют в парфе, должны быть хорошо охлаждены, практически подморожены, иначе парфе не будет держать форму (при смешивании

7. Этап

Как только желтково-ягодная смесь начнет!!! слегка!!!"похрустывать" от заморозки, взбейте холодные жирные сливки, аккуратно (силиконовой лопаткой) вмешайте взбитые сливки в ягодную смесь.

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: Как только желтково-ягодная смесь начнет!!! слегка!!!

8. Этап

Готовую массу (~ 480 г.) разложите по небольшим контейнерам, (или в один лоток 500 мл.), уберите в морозильную камеру часов на 8-12, и далее... Смесь не обязательно периодически помешивать, наличие лимонного сока в ягодном пюре-не дает образовываться "стеклянным" гранулам. Парфе получится очень вкусным с однородной и нежной структурой.

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: Готовую массу (~ 480 г.) разложите по небольшим контейнерам, (или в один лоток 500 мл.), уберите в морозильную камеру часов на 8-12, и далее... Смесь не обязательно периодически помешивать, наличие лимонного сока в ягодном пюре-не дает образовываться

9. Этап

Перед подачей растопите шоколадную глазурь, порубите фисташки. Освободите от пленки шоколадные корзиночки. Готовое (замороженное) парфе выложите в корзиночку, сверху полейте шоколадной глазурью и посыпьте рубленными фисташками.

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: Перед подачей растопите шоколадную глазурь, порубите фисташки. Освободите от пленки шоколадные корзиночки. Готовое (замороженное) парфе выложите в корзиночку, сверху полейте шоколадной глазурью и посыпьте рубленными фисташками.

10. Этап

Приятного аппетита!!! Вкусного десерта!!!

1. Этап. Парфе из голубики в хрустящих корзиночках: Приятного аппетита!!! Вкусного десерта!!!