Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 350 гр. |
| 2. | Мед Тесто | 100 гр. |
| 3. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 4. | Масло сливочное Тесто | 100 гр. |
| 5. | Сода Тесто | 0,5 ч. л. |
| 6. | Пшеничные отруби Тесто | 2 ст. л. |
| 7. | Корица Тесто | 0,5 ч. л. |
| 8. | Гвоздика Тесто | 0,25 ч. л. |
| 9. | Кардамон Тесто | 0,25 ч. л. |
| 10. | Мускатный орех Тесто | 0,25 ч. л. |
| 11. | Имбирь корень Тесто | 0,5 ч. л. |
| 12. | Клюква Начинка | 200 гр. |
| 13. | Сахар коричневый Начинка | 100 гр. |
| 14. | Пшеничные отруби Начинка | 1 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
На фото нужные продукты для теста. Я буду печь пряник полезный, для этого я добавлю в тесто и в начинку овсяные отруби от компании "Мистраль". Никакого сахара в тесто не используем, только мед.
2 . Этап
Масло слегка растопить, не нужно что бы оно все стало жидким, я ставлю в микроволновку при 600 Ватт на 50 секунд. К маслу добавляем мед и яйца, тщательно размешиваем.
3 . Этап
Просеиваем к маслянно-яичной смеси 250 грамм. муки, добавляем соду и отруби
4 . Этап
Добавляем пряности и специи и замешиваем тесто в процессе подсыпая еще муки, может понадобится чуть больше, тесто должно получиться мягким, не тугим и не липким.
5 . Этап
Вот такое красивое и ароматное получается тесто. Можно оставить его в холодильнике, завернув в пленке, там оно может храниться до 24 часов.
6 . Этап
Для начинки я использую замороженную клюкву, коричневый сахар и отруби овсяные от компании "Мистраль"
7 . Этап
Клюкву засыпать сахаром, на тихом огне довести до кипения и проварить минут 5-10 до загустения.
8 . Этап
Пюрировать клукву блендером, добавить овсяные отруби, перемешать.
9 . Этап
Половину теста раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см. Распределить клюквенную начинку. И накрыть сверху второй половинкой теста, так же раскатанной в прямоугольник. Украсить по своему желанию. (тут простите сфоткать забыла, поспешила)
10 . Этап
Рецепт настоящего тульского пряника гласит, что при выпекании лакомства необходимо соблюдать особый температурный режим. В первые пару минут он должен достигать 320 градусов. Затем пряник следует извлечь из печки и охладить. После этого кондитерское изделие нужно вновь поместить в духовку, разогретую до 260-270 градусов Цельсия. Время выпекания - пять минут. Но у меня нет такой возможности поддержать нужную температуру. Я пекла при 220 градусах 20 минут. Во время выпечки смазала один раз сладкой водичкой, но это не обязательно.
11 . Этап
Готовый пряник обязательно остудить как следует. можно покрыть глазурью, но так как у меня пряник "Полезный" я не стала добавлять лишний сахар.
12 . Этап
А это фирменный оригинал такого пряника, как видите он с клюквенной начинкой и с добавлением пищевых волокон (в моем случае это отруби), такие пряники являются новинкой фабрики, выпускают их недавно.
