Name: Картофельные ньокки с грецким орехом
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: Картофель - 500 г; Желток яичный - 2 шт; Мука пшеничная - 4-7 ст. л.; Сыр твердый - 50 г; Грецкие орехи - 60 г; Мускатный орех - 60 г; Томаты в собственном соку - 400 г; Базилик - 1 пуч.; Специи - по вкусу; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Сахар - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец душистый - по вкусу; Масло оливковое - 1 ст. л.; Помидоры черри - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Картофельные ньокки с грецким орехом

1. Картофель 500 г

2. Желток яичный 2 шт

3. Мука пшеничная 4-7 ст. л.

4. Сыр твердый 50 г

5. Грецкие орехи 60 г

6. Мускатный орех 60 г

7. Томаты в собственном соку 400 г

8. Базилик 1 пуч.

9. Специи по вкусу

10. Лук репчатый 1 шт

11. Чеснок 1 зуб.

12. Сахар по вкусу

13. Соль по вкусу

14. Перец душистый по вкусу

15. Масло оливковое 1 ст. л.

16. Помидоры черри 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Картофельные ньокки с грецким орехом

1 . Этап

Картофель помыть, не чистить, обернуть фольгой и запечь в духовке до готовности при температуре 200 градусов около 40 мин.

2 . Этап

В это время обжарить грецкие орехи. Несколько штук отложить для подачи.

3 . Этап

Пучок базилика положить в емкость для пюрирования.

4 . Этап

Туда же сыр.

5 . Этап

И орехи.

6 . Этап

Пюрировать смесь.

7 . Этап

Готовый картофель быстро очистить и натереть на терке. Чем картофель горячее, тем пышнее будут ньокки. Добавить орехово-сырную смесь, соль, перец, мускатный орех, быстро перемешать. Попробуйте на специи.

1. Этап. Картофельные ньокки с грецким орехом: Готовый картофель быстро очистить и натереть на терке. Чем картофель горячее, тем пышнее будут ньокки. Добавить орехово-сырную смесь, соль, перец, мускатный орех, быстро перемешать. Попробуйте на специи.

8 . Этап

Добавить яичные желтки и муку. Быстро замесить тесто. Не месите долго, иначе ньокки получатся резиновыми. Тесто должно получиться довольно мягким, пышным.

1. Этап. Картофельные ньокки с грецким орехом: Добавить яичные желтки и муку. Быстро замесить тесто. Не месите долго, иначе ньокки получатся резиновыми. Тесто должно получиться довольно мягким, пышным.

9 . Этап

Этот шаг не пропускайте, картофель у всех разный. Вскипятите воду, отщипните кусочек теста и отварите его. Если тесто развалится, добавьте еще муки или яйцо.

1. Этап. Картофельные ньокки с грецким орехом: Этот шаг не пропускайте, картофель у всех разный. Вскипятите воду, отщипните кусочек теста и отварите его. Если тесто развалится, добавьте еще муки или яйцо.

10 . Этап

Скатайте из теста колбаски, нарежьте на небольшие кусочки и сформируйте ньокки. Слегка прижимая кусочки теста, прокатайте их по выпуклой стороне вилки. На этом этапе ньокки можно заморозить.

1. Этап. Картофельные ньокки с грецким орехом: Скатайте из теста колбаски, нарежьте на небольшие кусочки и сформируйте ньокки. Слегка прижимая кусочки теста, прокатайте их по выпуклой стороне вилки. На этом этапе ньокки можно заморозить.

11 . Этап

Готовим соус. Мелко нарежьте и обжарьте в оливковом масле лук, добавьте к нему нарезанный чеснок и через минуту нарезанные кусочками томаты. Со свежих томатов снимите шкурку, обдав их кипятком. Добавьте итальянские травы, соль, перец, сахар и потушите соус минут 10. В конце добавьте свежий базилик. По желанию соус можно пюрировать, я этого не делала.