Name: Мясо с овощами в итальянском стиле
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Говядина - 1,5 килограмма; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Морковь - 6 штук; Луковица - 1 штука; Бутончик гвоздики - 1 штука; Стручки молодого горошка - 500 грамм; Патиссоны - 500 грамм; Капуста молодая - 2 штуки; Пучок пряной зелени - 1 штука; Лавровый лист - 1 штука; Горошины черного перца - 3 штуки; Масло сливочное - 50 грамм; Сливки 20% - 50 миллилитров; Соль, молотый перец - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо с овощами в итальянском стиле

1. Говядина - 1,5 килограмма

2. Масло оливковое - 1 ст. ложка

3. Морковь - 6 штук

4. Луковица - 1 штука

5. Бутончик гвоздики - 1 штука

6. Стручки молодого горошка - 500 грамм

7. Патиссоны - 500 грамм

8. Капуста молодая - 2 штуки

9. Пучок пряной зелени - 1 штука

10. Лавровый лист - 1 штука

11. Горошины черного перца - 3 штуки

12. Масло сливочное - 50 грамм

13. Сливки 20% - 50 миллилитров

14. Соль, молотый перец - 1 штука

Как вкусно приготовить - Мясо с овощами в итальянском стиле

1. Этап

Ингредиенты

2. Этап

Говядину обжаривать целым куском по 2 минуты с обоих сторон. Затем переложить в кастрюлю, с 2-умя стаканами воды, вскипятить, удалить шумовкой пену, убавить огонь.

1. Этап. Мясо с овощами в итальянском стиле: Говядину обжаривать целым куском по 2 минуты с обоих сторон. Затем переложить в кастрюлю, с 2-умя стаканами воды, вскипятить, удалить шумовкой пену, убавить огонь.

3. Этап

Зелень вымыть и обсушить. Луковицу очистить, воткнуть в нее бутончик гвоздики. Зелень и лук с гвоздикой добавить в кастрюлю с мясом, затем добавить лавровый лист и соль - на ваш вкус. Залить вином. Тушить на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой 1,5 ч. За 10 мин. до готовности убрать лавровый лист и вкинуть горошины перца.

1. Этап. Мясо с овощами в итальянском стиле: Зелень вымыть и обсушить. Луковицу очистить, воткнуть в нее бутончик гвоздики. Зелень и лук с гвоздикой добавить в кастрюлю с мясом, затем добавить лавровый лист и соль - на ваш вкус. Залить вином. Тушить на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой 1,5 ч. За 10 мин. до готовности убрать лавровый лист и вкинуть горошины перца.

4. Этап

В это время подготовить овощи. Морковь почистить, порезать длинными соломинками. Стручки гороха вымыть, обсушить. Патиссоны вымыть, порезать на 4 части. С капусты удалить верхние листья, каждый кочан разделить на 8–10 частей (кочерыжку можно оставить).

1. Этап. Мясо с овощами в итальянском стиле: В это время подготовить овощи. Морковь почистить, порезать длинными соломинками. Стручки гороха вымыть, обсушить. Патиссоны вымыть, порезать на 4 части. С капусты удалить верхние листья, каждый кочан разделить на 8–10 частей (кочерыжку можно оставить).

5. Этап

Налить в сотейник стакан воды, поместить на огонь. Положить сливочное масло и немного соли, помешать. Довести до кипения, добавить морковь, варить 2 минуты. Положить патиссоны, продолжать готовить ещё 1 минуту. В последний момент добавить стручки горошка, капусту и готовить еще 3 минуты. Удалить с огня, закрыть крышкой.

1. Этап. Мясо с овощами в итальянском стиле: Налить в сотейник стакан воды, поместить на огонь. Положить сливочное масло и немного соли, помешать. Довести до кипения, добавить морковь, варить 2 минуты. Положить патиссоны, продолжать готовить ещё 1 минуту. В последний момент добавить стручки горошка, капусту и готовить еще 3 минуты. Удалить с огня, закрыть крышкой.

6. Этап

Мясо достать из кастрюли, обернуть фольгой, сохранять теплым до подачи на стол. Оставшийся в кастрюле бульон вместе с овощами протереть через сито в сотейник; поставить на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока объем соуса не уменьшится вдвое. Добавить 50 мл сливок, помешать и сразу же убрать с огня. Добавить приправ по вкусу. Мясо положить на блюдо, рядом разместить овощи, полить соусом и подать к столу.