Заварные гречнево-пшеничные блины с начинкой

1. Этап

1. Разогреть 1/2 часть молока до 50°С и добавить дрожжи.

2. Этап

2. Добавить растопленное сливочное масло.

3. Этап

3. Отделить желток от белка.

4. Этап

4. Смешать сахар с желтком и вылить в молоко.

5. Этап

5. Добавить в молочную смесь просеянную муку, хорошо перемешать, можно миксером. Поставить миску с тестом в теплое место для подъема, ~1 час.

6. Этап

6. Разогреть оставшееся молоко до 50°С и добавить в подошедшее тесто.

7. Этап

7. Взбить белок с солью, затем аккуратно ввести в тесто. Поставить миску с тестом в теплое место для подъема, ~30 минут.

8. Этап

8. Приготовим начинку для блинов. В чашу блендера положить порезанную кусочками ветчину, сыр, горчицу и сметану, измельчить блендером.

9. Этап

9. Жарить блины на раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Я приготовила из теста 2 вида блинов,...

10. Этап

10... с припеком...

11. Этап

11... и большие блины. В большие блины я положила начинку и свернула трубочкой. Приятного аппетита!