Пирожки в горошек на шампанском
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Пирожки в горошек на шампанском

Для опары
1. Вода 6 ст. л.
2. Дрожжи 1 ч. л.
3. Мука пшеничная 1 ст. л.
4. Сахар тростниковый 1 ч. л.
Для теста
1. Шампанское 150 мл
2. Мука пшеничная 320 г
3. Масло сливочное 50 г
4. Соль 1 ч. л.
5. Сахар тростниковый 1 ч. л.
6. Желток яичный 1 шт
Для начинки
1. Тунец 185 г
2. Яйцо куриное 4 шт
3. Лук репчатый 1 шт
4. Морковь 1 шт
5. Болгарский перец 3 шт
6. Оливки черные 10 шт
7. Масло растительное 2 ст. л.
8. Масло топленое 1 ст. л.
9. Рис по вкусу
10. Яблоко 0,5 шт
11. Персик 0,5 шт

Как вкусно приготовить - Пирожки в горошек на шампанском

1. Этап

1. Отвариваем рис по инструкции.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 1. Отвариваем рис по инструкции.

2. Этап

2. Приготовим ОПАРУ. Развести в 6 ст. л. теплой воды (или молока) дрожжи, добавить 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара, хорошо перемешать. Оставить опару на 10-15 минут, пока она не подымется.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 2. Приготовим ОПАРУ. Развести в 6 ст. л. теплой воды (или молока) дрожжи, добавить 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара, хорошо перемешать. Оставить опару на 10-15 минут, пока она не подымется.

3. Этап

3. Приготовим ТЕСТО. Выливаем шампанское в миску,

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 3. Приготовим ТЕСТО. Выливаем шампанское в миску,

4. Этап

4. добавляем опару, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли,

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 4. добавляем опару, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли,

5. Этап

5. и половину просеянной муки, вымешиваем, пока тесто не станет однородным. Затем добавляем размягченное масло (можно прогреть в микроволновке) и остальную муку,

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 5. и половину просеянной муки, вымешиваем, пока тесто не станет однородным. Затем добавляем размягченное масло (можно прогреть в микроволновке) и остальную муку,

6. Этап

6. вымешиваем пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место, примерно на 1 час для подъема теста в два раза.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 6. вымешиваем пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место, примерно на 1 час для подъема теста в два раза.

7. Этап

7. Приготовим НАЧИНКУ. Разминаем рыбу вместе с соком в миске.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 7. Приготовим НАЧИНКУ. Разминаем рыбу вместе с соком в миске.

8. Этап

8. Добавляем отваренный рис, мелко порезанные яйца и обжаренные на растительном и топленом масле лук и морковь, досаливаем и перемешиваем.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 8. Добавляем отваренный рис, мелко порезанные яйца и обжаренные на растительном и топленом масле лук и морковь, досаливаем и перемешиваем.

9. Этап

9. Вынимаем тесто из миски, обминаем и делим на 16 одинаковых частей. Припыляем столешницу и раскатываем 10 лепешек. Кладем на лепешку блюдце Ф 14 см и вырезаем круг. В круге формочкой (Ф10 мм), вырезаем горошек. Откладываем заготовки в сторону и накрываем полотенцем. Все обрезки скатываем и кладем в миску под полотенце и используем в последнюю очередь. Тесто будет подыматься и его будет легче раскатывать.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 9. Вынимаем тесто из миски, обминаем и делим на 16 одинаковых частей. Припыляем столешницу и раскатываем 10 лепешек. Кладем на лепешку блюдце Ф 14 см и вырезаем круг. В круге формочкой (Ф10 мм), вырезаем горошек. Откладываем заготовки в сторону и накрываем полотенцем. Все обрезки скатываем и кладем в миску под полотенце и используем в последнюю очередь. Тесто будет подыматься и его будет легче раскатывать.

10. Этап

10. Затем раскатываем 10 лепешек, вырезаем блюдцем круг. Кладем на каждый круг начинку 3-4 ст. л., а сверху по 1-2 ст. л. порезанного перца одного цвета. Можно сверху положить порезанные маслины или оливки. Начинку не жалейте, кладите больше.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 10. Затем раскатываем 10 лепешек, вырезаем блюдцем круг. Кладем на каждый круг начинку 3-4 ст. л., а сверху по 1-2 ст. л. порезанного перца одного цвета. Можно сверху положить порезанные маслины или оливки. Начинку не жалейте, кладите больше.

11. Этап

11. Накрываем начинку одной заготовкой с горошком и защипываем край пирожка.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 11. Накрываем начинку одной заготовкой с горошком и защипываем край пирожка.

12. Этап

12. Край можно защипывать на ваш вкус, при подъеме теста и выпечке, край разглаживается. Так что, вся моя красота разгладилась.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 12. Край можно защипывать на ваш вкус, при подъеме теста и выпечке, край разглаживается. Так что, вся моя красота разгладилась.

13. Этап

13. Кладем пирожки на противень, застеленный силиконовым ковриком или пищевой бумагой (смазанной маслом). Ставим противень в разогретую духовку до минимальной t 40 С, минут на 30 для подъема теста. Затем переключаем духовку на t 180-190 С. Смазываем пирожки взбитым желтком и выпекаем до готовности, 20-30 минут.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 13. Кладем пирожки на противень, застеленный силиконовым ковриком или пищевой бумагой (смазанной маслом). Ставим противень в разогретую духовку до минимальной t 40 С, минут на 30 для подъема теста. Затем переключаем духовку на t 180-190 С. Смазываем пирожки взбитым желтком и выпекаем до готовности, 20-30 минут.

14. Этап

14. У меня закончилась на 8 пирожке рыбная начинка и я положила в 1 пирожок очищенную половинку яблока, а в другой пирожок консервированную половинку персика. И яблоко, и персик нарезать гармошкой. Дольки яблока пересыпать немного сахаром.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 14. У меня закончилась на 8 пирожке рыбная начинка и я положила в 1 пирожок очищенную половинку яблока, а в другой пирожок консервированную половинку персика. И яблоко, и персик нарезать гармошкой. Дольки яблока пересыпать немного сахаром.

15. Этап

15. Готовые пирожки сбрызгиваете водой из пульвизатора и кладете под полотенце до остывания. Остывшие пироги перекладываете в контейнер или пакет. Утром я приготовила кофе, а к нему достала ароматные, мягкие пирожки на любой вкус. Пирожки получаются яркие, очень большие по размеру и с большим количеством начинки. Приятного аппетита!

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: 15. Готовые пирожки сбрызгиваете водой из пульвизатора и кладете под полотенце до остывания. Остывшие пироги перекладываете в контейнер или пакет. Утром я приготовила кофе, а к нему достала ароматные, мягкие пирожки на любой вкус. Пирожки получаются яркие, очень большие по размеру и с большим количеством начинки. Приятного аппетита!

16. Этап

P.S. Время приготовления 30 минут - это время выпечки пирогов. Почему 30 минут? Я переключаю духовку на 180-190 С, но пирожки после расстойки не вытаскиваю, а температура подымается постепенно. Время уходит больше, чем в разогретой духовке. Если подгорает низ пирожков, ставьте в низ духовки дополнительный противень с водой.

1. Этап. Пирожки в горошек на шампанском: P.S. Время приготовления 30 минут - это время выпечки пирогов. Почему 30 минут? Я переключаю духовку на 180-190 С, но пирожки после расстойки не вытаскиваю, а температура подымается постепенно. Время уходит больше, чем в разогретой духовке. Если подгорает низ пирожков, ставьте в низ духовки дополнительный противень с водой.