Гратен из апельсинов

1 . Этап

Продукты для приготовления гратена - на снимке. Духовку нагреваем до 210 градусов, пусть будет наготове.

2 . Этап

Апельсины почистить до мякоти, срезав кожуру с белой оболочкой. Над миской или на доске с желобом для стекания сока, нарезать апельсины тонкими кружками. Сок собрать.

3 . Этап

В глубокой огнеупорной миске (кастрюле) желтки растереть с сахаром добела. Добавить сливки, сок с апельсин, патоку. Если патока очень густая, то перед этим перемешать ее с апельсиновым соком, т. е сок и патока предварительно смешанные. Все хорошо вымешать.

4 . Этап

Просеять в будущее тесто крахмал, еще раз тщательно перемешать.

5 . Этап

Полученную массу готовим на медленном огне, при ПОСТОЯННОМ помешивании, 3 -5 минут. Тесто загустеет и будет похоже на заварное.

6 . Этап

Разложить массу по порционным формочкам, это идеальный вариант для подачи. В моем хозяйстве не нашлось подходящих формочек с бортиком высотой в 2 -3 см, пришлось выложить в одну большую ( d=20 см).

7 . Этап

Сверху выложить кружки апельсинов и запекать 10 - 15 минут.

8 . Этап

Вот таким я его достала из духовки. Заметно, что по краям он запекается сильнее, но это не должно вас смущать, в оригинальном варианте (журнал "Saveurs") запекшийся край должен быть еще шире.

9 . Этап

Десерт можно подавать горячим или охлажденным. Я подавала охлажденным. Вкус своеобразный, но приятный, нежный с апельсиновой легкой горчинкой.