Name: Гратен из апельсинов
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Апельсин - 2 шт; Желток яичный - 6 шт; Сливки - 300 мл; Сахар - 30 г; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Патока - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

25 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гратен из апельсинов

1. Апельсин - 2 шт

2. Желток яичный - 6 шт

3. Сливки - 300 мл

4. Сахар - 30 г

5. Крахмал картофельный - 2 ст. л.

6. Патока - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Гратен из апельсинов

1. Этап

Продукты для приготовления гратена - на снимке. Духовку нагреваем до 210 градусов, пусть будет наготове.

2. Этап

Апельсины почистить до мякоти, срезав кожуру с белой оболочкой. Над миской или на доске с желобом для стекания сока, нарезать апельсины тонкими кружками. Сок собрать.

1. Этап. Гратен из апельсинов: Апельсины почистить до мякоти, срезав кожуру с белой оболочкой. Над миской или на доске с желобом для стекания сока, нарезать апельсины тонкими кружками. Сок собрать.

3. Этап

В глубокой огнеупорной миске (кастрюле) желтки растереть с сахаром добела. Добавить сливки, сок с апельсин, патоку. Если патока очень густая, то перед этим перемешать ее с апельсиновым соком, т. е сок и патока предварительно смешанные. Все хорошо вымешать.

1. Этап. Гратен из апельсинов: В глубокой огнеупорной миске (кастрюле) желтки растереть с сахаром добела. Добавить сливки, сок с апельсин, патоку. Если патока очень густая, то перед этим перемешать ее с апельсиновым соком, т. е сок и патока предварительно смешанные. Все хорошо вымешать.

4. Этап

Просеять в будущее тесто крахмал, еще раз тщательно перемешать.

5. Этап

Полученную массу готовим на медленном огне, при ПОСТОЯННОМ помешивании, 3 -5 минут. Тесто загустеет и будет похоже на заварное.

1. Этап. Гратен из апельсинов: Полученную массу готовим на медленном огне, при ПОСТОЯННОМ помешивании, 3 -5 минут. Тесто загустеет и будет похоже на заварное.

6. Этап

Разложить массу по порционным формочкам, это идеальный вариант для подачи. В моем хозяйстве не нашлось подходящих формочек с бортиком высотой в 2 -3 см, пришлось выложить в одну большую ( d=20 см).

1. Этап. Гратен из апельсинов: Разложить массу по порционным формочкам, это идеальный вариант для подачи. В моем хозяйстве не нашлось подходящих формочек с бортиком высотой в 2 -3 см, пришлось выложить в одну большую ( d=20 см).

7. Этап

Сверху выложить кружки апельсинов и запекать 10 - 15 минут.

8. Этап

Вот таким я его достала из духовки. Заметно, что по краям он запекается сильнее, но это не должно вас смущать, в оригинальном варианте (журнал "Saveurs") запекшийся край должен быть еще шире.