Ингредиенты для - Цукаты из чернослива и абрикоса
Как вкусно приготовить - Цукаты из чернослива и абрикоса
1. Этап
Рецепт когда-то прочитала, но полностью изменила под себя. Чистый, отделенный от косточки чернослив выкладывают в эмалированную чашку, заливают горячим сахарным сиропом и выдерживают 10 часов, периодически помешивая. Сироп варят до состояния появления воздушной пены. Затем чернослив уваривают 15 минут (мешать не часто) и снова выдерживают 10 часов. Следующая варка - до закипания и сразу выключить. Полученную массу помещают в дуршлаг и оставляют на 2 часа. С абрикосом проделываем тот же вариант. Единственноe, абрикос нужно выбрать тугой, не перезревший.
2. Этап
После этого разложить на х/б полотенце, на проветриваемую поверхность. У меня для этого ящик из-под винограда. Х/б полотенце выбираю, т. к. к нему не прилипает, и в то же время оно хорошо пропускает воздух. Оставить в проветриваемом месте, без попадания прямых солнечных лучей на двое суток, периодически переворачивая.
3. Этап
То же самое с абрикосами
4. Этап
Через 2 дня присыпать сахарной пудрой с обеих сторон и досушивать до готовности. Цукаты должны быть хорошо высохшие, но не деревянные. Можно сушить в электросушилке, но тогда нужно не пропустить момент, когда нужно обсыпать сахарной пудрой. Я обычно сушу естественным путем. Оставшийся сироп очень густой и насыщенный, прекрасно стоит без холодильника, можно добавлять куда угодно, ароматный и вкусный. Т. е. получаем и цукаты, и отличный сироп.
