Икра из печеных баклажанов с абрикосами

1 . Этап

Куриное филе нарезать полосками

2 . Этап

Смешать кетчуп, горчицу, соевый соус. Хорошо перемешать.

3 . Этап

Я использовала соевый соус от компании Blue Dragon. Замариновать куриное филе в приготовленном соусе.

4 . Этап

Пока маринуется филе, займемся приготовлением икры. Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, положить на противень, выстланный фольгой, в режиме гриль запечь 15 минут. Немного остудить, убрать мякоть, нарезать средними кубиками.

5 . Этап

У абрикосов убрать косточки, нарезать средними кубиками.

6 . Этап

Лук нарезать полукольцами, чеснок лепестками, корень имбиря почистить, натрем на средней терке.

7 . Этап

На растительном масле пожарить лук, чеснок, имбирь, добавить абрикосы и уксус бальзамический. Всё вместе тушить 5 минут.

8 . Этап

Добавить баклажаны и тушить ещё 5-7 минут, в конце добавить мелко нарезанную кинзу и кунжут (я слегка обжарила его на сухой сковороде)

9 . Этап

Нанизать полоски курицы «волнами» на деревянные шпажки, посыпать кунжутными семенами. Пожарить на углях или в духовке на решетке, при 200 г 15 минут.

10 . Этап

Подавать горячее мясо с икрой.