Икра из печеных баклажанов с абрикосами

1. Этап

Куриное филе нарезать полосками

2. Этап

Смешать кетчуп, горчицу, соевый соус. Хорошо перемешать.

3. Этап

Я использовала соевый соус от компании Blue Dragon. Замариновать куриное филе в приготовленном соусе.

4. Этап

Пока маринуется филе, займемся приготовлением икры. Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, положить на противень, выстланный фольгой, в режиме гриль запечь 15 минут. Немного остудить, убрать мякоть, нарезать средними кубиками.

5. Этап

У абрикосов убрать косточки, нарезать средними кубиками.

6. Этап

Лук нарезать полукольцами, чеснок лепестками, корень имбиря почистить, натрем на средней терке.

7. Этап

На растительном масле пожарить лук, чеснок, имбирь, добавить абрикосы и уксус бальзамический. Всё вместе тушить 5 минут.

8. Этап

Добавить баклажаны и тушить ещё 5-7 минут, в конце добавить мелко нарезанную кинзу и кунжут (я слегка обжарила его на сухой сковороде)

9. Этап

Нанизать полоски курицы «волнами» на деревянные шпажки, посыпать кунжутными семенами. Пожарить на углях или в духовке на решетке, при 200 г 15 минут.

10. Этап

Подавать горячее мясо с икрой.