Постные луковые котлеты с горохом

1. Этап

Горох Айдахо ТМ Мистраль промыть и поставить варить в кастрюлю с водой в соотношении 1 к 2, предварительно этот горох не требует замачивания. Горох Айдахо обладает очень нежной структурой, богат растительным белком, который по набору аминокислот является отличной заменой животному белку.

2. Этап

Пока варится горох, очистить лук, мелко нарезать и залить кипятком на 20 секунд. Затем лук процедить, отжать от воды.

3. Этап

Полпучка любой зелени по вкусу промыть, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать.

4. Этап

Готовый вареный горох измельчить блендером до состояния пюре.

5. Этап

В чашке смешать лук, гороховое пюре, нарезанную зелень, всыпать манную крупу, посолить, поперчить.

6. Этап

Хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут, чтобы манка разбухла.

7. Этап

Сформировать котлеты и обвалять в манной крупе. В сковороду налить растительное масло, нагреть и обжарить котлеты с двух сторон.

8. Этап

Пока жарятся котлеты, помидоры разрезать на 2 части и натереть на крупной терке, шкурку убрать. Соус посолить, добавить сахар, сушеный тимьян, томатную пасту, размешать, при необходимости можно добавить немного воды или овощного отвара с гороха.

9. Этап

Вылить томатный соус на котлеты и потушить 15-20 минут до готовности.

10. Этап

Котлеты получаются фантастически вкусные, нежные-нежные с приятной бархатистой структурой.