Баранина на косточке с помидорами и вином

1 . Этап

1. Кладем жир в разогретое оливковое масло и вытопим его. Шкварки можно выбросить (они не вкусные). На сковороду кладем мясо и обжариваем на самом большом огне, помешиваем. Затем мясо уберем, пусть немного постоит.

2 . Этап

2. Крупными кусками нарезаем помидоры и кладем на сковороду, обжариваем. Если помидоры консервированные, то даем им просто закипеть. Добавляем крупно нарезанный перец.

3 . Этап

3. Мясо возвращаем на сковороду, нальем вино. Добавляем сахар, перец и соль. Добавим жгучего перца. Даем закипеть. Добавляем сюда зелени. Примерно минут 35 тушим на маленьком огне.

4 . Этап

4. Очистим картофель и натрем на мелкой терке. Добавим имбирь. Наливаем вино (50 мл).

5 . Этап

5. Мясо уже почти готово. Картофель добавляем к мясу, все перемешиваем. Готовим еще минут пятнадцать.

6 . Этап

6. Блюдо готово. Перекладываем на тарелки и можно подавать к столу.