Очень апельсиновый торт А за окном осень

1. Этап

Бисквит я готовила по рецепту поварёнка Марина Мармеладинка, только уменьшила количество сахара и муки (1 стак. сахара и 300 г муки); вы можете найти этот рецепт здесь Когда бисквит остынет, разрезаем его на два коржа. Форма у меня была большая, квадратная со сторонами 27.5 см.

2. Этап

Теперь приступим к суфле. Предварительно разведём апельсиновое желе, добавив воды в два раза меньше, чем указано на упаковке.

3. Этап

С мандаринок слить сок. 500 мл сливок взбить до состояния крема, добавить 3 ст л сахарной пудры. Продолжая взбивать, влить разведённое желе. Получается очень красивый, нежно-оранжевый цвет. Добавить мандаринки и аккуратно перемешать, стараясь их не раздавить.

4. Этап

Форму, в которой выпекался бисквит, выстелить пищевой плёнкой, положить один корж и пропитать его сиропом от мандаринок или апельсиновым соком (который остался от приготовления бисквита). Сверху выложить весь крем и разровнять его по всей поверхности. Пропитать второй корж сиропом (или соком) и выложить его на крем. Отправить торт в холодильник на несколько часов или на ночь.

5. Этап

Взбить 300 мл сливок с 2 ст л сахарной пудры до состояния крема. Отложить 2 ст. л. крема в отдельную посуду. Остальным кремом покрыть торт со всех сторон. Добиваться идеально гладкой поверхности не надо.

6. Этап

Теперь приступаем к декорированию. Для этого нам понадобятся мастика, пищевые красители, конфетки-жемчужинки и кисточки, одна из которых должна быть очень тоненькой.

7. Этап

Раскатываем белую мастику толщиной примерно 3-5 мм и вырезаем из неё три полоски для рамы окна шириной примерно 2 см. Если полоски по длине не дойдут до углов торта, это не страшно, этого видно не будет. Также нам понадобится цветная мастика. Окрашиваем мастику в нужные цвета. Раскатываем коричневую мастику толщиной 3-5 мм, вырезаем из неё горшок под цветы и укладываем его в центр на нижнюю раму, слегка придавив. Тоненькую кисточку обмакиваем в чёрную пищевую краску и рисуем ствол берёзки прямо на кремовой поверхности торта. Тот крем, который мы отложили, делим на 4 части и красим в серый, голубой, жёлтый и оранжевый цвета. Теперь, обмакивая кисточку в крем нужного цвета, рисуем, как красками, осеннюю листву и осеннее небо.

8. Этап

Раскатываем красную мастику толщиной 3-5 мм и вырезаем прямоугольник примерно шириной в половину торта и длиной сантиметра на 3 длиннее, чем длина торта. Собираем складочки и слегка сжимаем чуть ниже середины. На картинке показана левая занавеска. Таким же образом делаем правую.

9. Этап

Аккуратно выкладываем занавески на торт. Верх на верхнюю раму, а низ немного свисает (если сильно, то подрежьте), заправляем под торт. Вырезаем две полоски шириной около 1 см и приклеиваем их водой или сиропом к занавескам там, где узкая часть. Цветы и листья я сделала заранее. Цветы могут быть любые, мне хотелось, чтобы было что-то наподобие фиалок, вроде получилось. Некоторые сажаем прямо на крем, а другие приклеиваем к цветочному горшку.

10. Этап

Конфетки-жемчужинки приклеиваем к занавеске (для приклеивания всех деталей к мастике я использовала кукурузный сироп). Белой пищевой краской рисуем крапинки. Я ещё занавесочки покрыла белой перламутровой пищевой пылью для создания эффекта шелковистости. Но вы, конечно, можете создать свой дизайн занавесок. Ну, вот и всё, теперь можно радовать друзей десертом на праздничном ужине.

11. Этап

Нежный вкус и свежесть мандаринок в суфле не оставили никого равнодушным.