Куриная печень по-французски

1. Этап

Куриную печень промыть, обсушить, удалить прожилки и нарезать на более мелкие кусочки (но не более, чем на 3 части).

2. Этап

Муку смешать с перцем. Солить не нужно.

3. Этап

Слегка обвалять куриную печень в муке, сильно не надо, иначе печенка получится грубой.

4. Этап

Печенку слегка обжарить

5. Этап

с обеих сторон. Делаем это быстро, чтобы не пережарить.

6. Этап

Выложить обжаренную печень на тарелку, а теперь можно и посолить.

7. Этап

Нарезать лук кубиками и

8. Этап

обжарить в этом же масле, в котором жарилась печень.

9. Этап

Остаток муки добавить в лук. Огонь уменьшить, он должен быть совсем маленьким.

10. Этап

Перемешать хорошенько и, помешивая, постепенно влить сливки.

11. Этап

Следом добавить горчицу, посолить и перемешать.

12. Этап

В конце добавить печень, перемешать. Томить под крышкой минуты 2 - не больше. Выключить огонь, добавить зелень и сливочное масло (по желанию).

13. Этап

Приятного аппетита!