Бобовые пенёчки

1 . Этап

Приготовить пельменное тесто (постное, без яйца) и раскатать в пласт.

2 . Этап

Фасоль отварить. Лук репчатый обжарить. Грибы (у меня опята) отварить и приготовить икру. Грибную икру, фасоль и лук посолить, поперчить и перемешать - начинка готова.

3 . Этап

Начинку распределить на раскатанном тесте и свернуть рулет.

4 . Этап

Рулет нарезать на равные части и уложить в форму, в которой будете запекать.

5 . Этап

Пареную тыкву и томатную пасту перемешать, добавив рубленный чеснок. Часть полученного пюре разбавить грибным отваром (либо овощным бульоном) и залить мини-рулетики.

6 . Этап

А часть пюре (погуще которая) распределить сверху. Запекать в духовке 30 минут.

7 . Этап

Пенёчки получаются не только простые в приготовлении, но вкусные и сытные. Приятного аппетита!