Медовый махмудийе с пилавом

1. Этап

Готовлю продукты. Бедрышки зачищаю от лишней кожи и жира, промываю, просушиваю бумажным полотенцем. Миндаль заливаю кипятком и оставляю на 15 минут, после чего он легко очищается от кожуры.

2. Этап

В раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваю курицу со всех сторон до аппетитной румяности.

3. Этап

Добавляю крупно нарезанный лук и обжариваю еще 2 минуты. Добавляю сливочное масло.

4. Этап

Вливаю жидкий мед, карамелизирую лук. Вливаю воду. Солю, перчу.

5. Этап

Добавляю виноград, курагу, палочку корицы. Накрываю сковороду крышкой и оставляю блюдо тушиться на медленном огне минут 20. Смотрю по консистенции соуса.

6. Этап

За пять минут до готовности добавляю миндаль.

7. Этап

Для приготовления пилава, вместо макарон Орзо использую обычную вермишель, известную под названием "паутинка".

8. Этап

Рис заливаю кипятком, оставляю на 20 минут. Сливаю воду, крупу промываю и откидываю на сито, чтобы стекла лишняя влага, а рис подсох.

9. Этап

В сотейнике разогреваю смесь из сливочного и растительного масла. Лук разрезаю пополам и обжариваю в масле. После чего удаляю его, он больше не потребуется.

10. Этап

Всыпаю в ароматизированное масло вермишель и непрерывно помешивая обжариваю ее до золотистого цвета в течение 2 минут.

11. Этап

Всыпаю рис и помешивая обжариваю все еще 2 минуты.

12. Этап

Вливаю воду, добавляю соль. Накрываю сотейник крышкой и на минимальном огне довожу пилав до готовности в течение 20 минут. Снимаю с огня (не перемешиваю), снимаю крышку, накрываю кухонным полотенцем. Устанавливаю обратно крышку и оставляю на 10-15 минут. Таким образом в полотенце впитается лишняя влага, а крупа останется рассыпчатой и не водянистой.

13. Этап

По желанию в пилав можно добавить сок лимона.