Медовый махмудийе с пилавом

1 . Этап

Готовлю продукты. Бедрышки зачищаю от лишней кожи и жира, промываю, просушиваю бумажным полотенцем. Миндаль заливаю кипятком и оставляю на 15 минут, после чего он легко очищается от кожуры.

2 . Этап

В раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваю курицу со всех сторон до аппетитной румяности.

3 . Этап

Добавляю крупно нарезанный лук и обжариваю еще 2 минуты. Добавляю сливочное масло.

4 . Этап

Вливаю жидкий мед, карамелизирую лук. Вливаю воду. Солю, перчу.

5 . Этап

Добавляю виноград, курагу, палочку корицы. Накрываю сковороду крышкой и оставляю блюдо тушиться на медленном огне минут 20. Смотрю по консистенции соуса.

6 . Этап

За пять минут до готовности добавляю миндаль.

7 . Этап

Для приготовления пилава, вместо макарон Орзо использую обычную вермишель, известную под названием "паутинка".

8 . Этап

Рис заливаю кипятком, оставляю на 20 минут. Сливаю воду, крупу промываю и откидываю на сито, чтобы стекла лишняя влага, а рис подсох.

9 . Этап

В сотейнике разогреваю смесь из сливочного и растительного масла. Лук разрезаю пополам и обжариваю в масле. После чего удаляю его, он больше не потребуется.

10 . Этап

Всыпаю в ароматизированное масло вермишель и непрерывно помешивая обжариваю ее до золотистого цвета в течение 2 минут.

11 . Этап

Всыпаю рис и помешивая обжариваю все еще 2 минуты.

12 . Этап

Вливаю воду, добавляю соль. Накрываю сотейник крышкой и на минимальном огне довожу пилав до готовности в течение 20 минут. Снимаю с огня (не перемешиваю), снимаю крышку, накрываю кухонным полотенцем. Устанавливаю обратно крышку и оставляю на 10-15 минут. Таким образом в полотенце впитается лишняя влага, а крупа останется рассыпчатой и не водянистой.

13 . Этап

По желанию в пилав можно добавить сок лимона.