Рассольник с копчёностями

1. Этап

Вот такой у меня мясной набор. Рёбрышки я заранее порезал по одному.

2. Этап

Колбаски режу мелко и складываю в казан для обжарки. Масло не добавляю, чтобы колбаски обжаривались в собственном жире.

3. Этап

А пока обжариваются колбаски, занимаюсь овощами.

4. Этап

Режу мелко сельдерей

5. Этап

И солёные огурчики.

6. Этап

Огурчики добавляю к сельдерею.

7. Этап

Лук-порей разрезаю вдоль, промываю

8. Этап

И мелко шинкую.

9. Этап

Помидоры режу дольками и добавляю к луку.

10. Этап

Морковь режу мелко,

11. Этап

Как и картошку.

12. Этап

Кладу в кастрюлю рёбрышки, морковь и картошку, наливаю воду и ставлю их вариться. После закипания оставляю на маленьком огне.

13. Этап

А тем временем колбаски уже обжарились до румяной корочки.

14. Этап

Добавляю к ним огурчики и сельдерей. Продолжаю обжаривать минут 15.

15. Этап

Затем уже добавляю и лук с помидорами.

16. Этап

Сам пока режу зелень. Я взял базилик и кинзу, но у каждого свои предпочтения. Туда же покрошил и чеснок. Зелень я добавляю в самом конце, уже после выключения плиты.

17. Этап

Как все овощи протушились, выкладываю содержимое казана в кастрюлю.

18. Этап

После закипания добавляю фасоль и стручок красного перца. Следите за тем, чтобы перец был без повреждений, иначе вся жгучесть окажется в супе!!!

19. Этап

После этого добавляю пряности. Я взял по 1 ч. л. сумаха и смеси трав для первых блюд, а так же по половине ч. л. сухого молотого имбиря и молотой смеси зёрен кориандра и зиры (кумин)

20. Этап

Варю рассольник ещё полчаса, после чего выключаю огонь, добавляю зелень и чеснок, накрываю крышкой и даю настояться ещё минут 20. При подаче на стол можно добавить мелко порезанного зелёного лука и сметанки. Приятного аппетита!