Name: Суп с зелеными овощами и клецками
Yield: 1
Ingredients: Вода - 2,5 л; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Сельдерей корневой - 1 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Специи - 1 шт; Брокколи - 300 г; Болгарский перец - 1,5 шт; Черешковый сельдерей - 2 шт; Лук-порей - 1 шт; Фасоль - 100 г; Картофель - 3 шт; Шпинат - 80 г; Яблоко - 1/2 шт; Лимон - 1/2 шт; Лавровый лист - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Соль - 2 зуб.; Вода - 100 мл; Мука пшеничная - 100 г; Масло растительное - 40 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп с зелеными овощами и клецками

Бульон

1. Вода 2,5 л

2. Морковь 1 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Сельдерей корневой 1 шт

5. Черешковый сельдерей 1 шт

6. Специи 1 шт

Суп

1. Брокколи 300 г

2. Болгарский перец 1,5 шт

3. Черешковый сельдерей 2 шт

4. Лук-порей 1 шт

5. Фасоль 100 г

6. Картофель 3 шт

7. Шпинат 80 г

8. Яблоко 1/2 шт

9. Лимон 1/2 шт

10. Лавровый лист 2 шт

11. Чеснок 2 зуб.

12. Соль 2 зуб.

Клецки

1. Вода 100 мл

2. Мука пшеничная 100 г

3. Масло растительное 40 мл

Как вкусно приготовить - Суп с зелеными овощами и клецками

1. Этап

Поскольку суп заявлен с зелеными овощами, коренья другого цвета мы используем для приготовления овощного бульона. Воду довести до кипения, добавить очищенные и нарезанные кусочками морковь, корень и черешок сельдерея, очищенную, надрезанную крест-накрест луковицу и специи (щепотку черного перца горошком, 3 гвоздички, 2-3 горошины душистого перца). Снова довести до кипения и варить на маленьком огне около часа.

2. Этап

Пока варится бульон подготовить овощи для супа. Их надо тщательно вымыть и обсушить.

3. Этап

Брокколи разобрать на небольшие соцветия (в готовом виде должно быть 200 г), перец очистить, нарезать вдоль на 6 частей и потом каждую полоску наискосок на кусочки. Черешки сельдерея освободить от жестких волокон и тоже нарезать наискосок на ломтики. Порей нарезать полуколечками. Шпинат разобрать на отдельные листочки. Картофель очистить и нарезать брусочками.

1. Этап. Суп с зелеными овощами и клецками: Брокколи разобрать на небольшие соцветия (в готовом виде должно быть 200 г), перец очистить, нарезать вдоль на 6 частей и потом каждую полоску наискосок на кусочки. Черешки сельдерея освободить от жестких волокон и тоже нарезать наискосок на ломтики. Порей нарезать полуколечками. Шпинат разобрать на отдельные листочки. Картофель очистить и нарезать брусочками.

4. Этап

Приготовить тесто для клецек. Для этого вскипятить воду с растительным маслом, всыпать муку и быстро размешать - заварить тесто. Снять с огня вмешать в тесто мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, кинзы, довольно много, чтобы она хорошо ощущалась в тесте.

1. Этап. Суп с зелеными овощами и клецками: Приготовить тесто для клецек. Для этого вскипятить воду с растительным маслом, всыпать муку и быстро размешать - заварить тесто. Снять с огня вмешать в тесто мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, кинзы, довольно много, чтобы она хорошо ощущалась в тесте.

5. Этап

Готовый овощной бульон процедить, овощи отжать и выкинуть. Бульон довести до кипения и опустить в него картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут, всыпать болгарский перец и сельдерей, варить еще 5 минут.

1. Этап. Суп с зелеными овощами и клецками: Готовый овощной бульон процедить, овощи отжать и выкинуть. Бульон довести до кипения и опустить в него картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут, всыпать болгарский перец и сельдерей, варить еще 5 минут.

6. Этап

Посолить суп, добавить брокколи и фасоль, влить лимонный сок, довести до кипения и убрать огонь до самого маленького.

1. Этап. Суп с зелеными овощами и клецками: Посолить суп, добавить брокколи и фасоль, влить лимонный сок, довести до кипения и убрать огонь до самого маленького.

7. Этап

Яблоко очистить и нашинковать соломкой.

8. Этап

Маленькой чайной ложечкой отделять от теста небольшие кусочки, размером с фасолину, и стряхивать их в суп (ложечку надо каждый раз окунать в холодную воду). Я для этого использую крошечную ложечку для горчицы еще советских времен. Ну, люблю я, чтобы клецки были маленькими...