Торт Птичье молоко для юбилея

1. Этап

Первым делом испечем бисквит. Для этого яйца взбить с сахаром, добавить муку и аккуратно перемешать.

2. Этап

Выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 30 минут, в разъемной форме диаметром 26 см.

3. Этап

Желатин залить теплой кипяченой водой, оставить для набухания на 40 минут. Я не использую быстрорастворимый желатин, почему-то с большим доверием отношусь к тому, который надо замачивать, ведь продуктов в крем идет много.

4. Этап

Для крема отделить желтки от белков. Перед этой процедурой настоятельно рекомендую помыть яйца теплой водой с мылом и вытереть салфеткой насухо, только осторожно - скорлупа у яиц попадается очень хрупкая.

5. Этап

Приготовить продукты для крема: желтки, сахар, муку, молоко.

6. Этап

Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, еще раз перемешать.

7. Этап

Готовую массу поставить на водяную баню.

8. Этап

Довести массу до загустения. Весь процесс обычно занимает минут 40 или чуть больше, сначала масса прогревается, потом постепеннно начинает густеть, время от времени ее помешивайте, делая однородной. Когда масса дойдет и будет по консистенции напоминать густую сметану, снять ее с водяной бани и остудить.

9. Этап

В это время взбить белки со вторым стаканом сахара до состояния густых пиков.

10. Этап

В остывшую желтковую массу добавить сливочное масло, ванилин, взбить венчиком.

11. Этап

Желатин подогреть на маленьком огне, помешивая до тех пор, пока он растворится, но не доводя до кипения. Немного остудить.

12. Этап

Во взбитые белки влить тонкой струйкой желатин и тщательно перемешать, делать это надо быстро.

13. Этап

Затем к белкам добавить желтково-масляную часть крема.

14. Этап

Хорошо перемешать массу, поставить ненадолго в холодильник, при этом следить за ее состоянием, так как крем очень быстро густеет.

15. Этап

Готовый бисквит извлечь из формы. Остудить, разделить на 2 части. Одну часть уложить в разъемную форму, в которой его пекли.

16. Этап

Как только крем слегка загустеет, нанести его на первый корж.

17. Этап

На крем кладем вторую часть бисквита. Убираем торт в холодильник, пусть крем хорошенько застынет, на 30-40 минут.

18. Этап

Затем начинаем готовить глазурь. Для этого смешать сметану, сахар, какао в маленькой кастрюльке, поставить ее на огонь и, непрерывно помешивая, ждать загустения массы, потом добавить масло и еще немного проварить массу.

19. Этап

Извлекаем торт из разъемной формы, крем должен окончательно застыть. И нанесем на него немного остывшую глазурь.

20. Этап

Сверху украсим торт по желанию. Этот торт я приготовила для сестренки на юбилей, на ее 50-летие.