Name: Цельнозерновой ржаной хлеб Деревенский
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Мука цельнозерновая - 200 г; Дрожжи - 1/2 ч. л.; Вода - 260 мл; Соевый соус - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Мед - 1 ч. л.; Специи - 1/2 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Мука ржаная - 100 г; Мука пшеничная - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

55 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цельнозерновой ржаной хлеб Деревенский

1. Мука цельнозерновая - 200 г

2. Дрожжи - 1/2 ч. л.

3. Вода - 260 мл

4. Соевый соус - 1 ст. л.

5. Соль - 1 ч. л.

6. Мед - 1 ч. л.

7. Специи - 1/2 ч. л.

8. Сахар - 1 ч. л.

9. Мука ржаная - 100 г

10. Мука пшеничная - 100 г

Как вкусно приготовить - Цельнозерновой ржаной хлеб Деревенский

1. Этап

В миску просеять три вида муки, специи (кориандр, тмин, мускатный орех - все должно уместиться в половину ч. л.), добавить дрожжи и все хорошо размешать. В этот раз я готовила без специй.

2. Этап

В горячей воде развести мед, сахар, соль и соевый соус.

3. Этап

Эту смесь влить в муку.

4. Этап

Замесить тесто (оно будет липковатым). Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, укутать махровым полотенцем и оставить в теплом месте на 12-14 часов. Я замес теста делаю вечером, а утром после обминки и подъема пеку хлеб.

1. Этап. Цельнозерновой ржаной хлеб Деревенский: Замесить тесто (оно будет липковатым). Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, укутать махровым полотенцем и оставить в теплом месте на 12-14 часов. Я замес теста делаю вечером, а утром после обминки и подъема пеку хлеб.

5. Этап

Утром тесто выложить на стол, присыпанный мукой.

6. Этап

Немного обмять его, сформовать хлеб и поставить на расстойку примерно на 2-3 часа (так долго, потому что в составе очень мало дрожжей и тесто довольно плотное).

1. Этап. Цельнозерновой ржаной хлеб Деревенский: Немного обмять его, сформовать хлеб и поставить на расстойку примерно на 2-3 часа (так долго, потому что в составе очень мало дрожжей и тесто довольно плотное).

7. Этап

По прошествии этого времени ставим хлеб печься в заранее разогретую до 200 град. С духовку примерно на 50-55 мин.

1. Этап. Цельнозерновой ржаной хлеб Деревенский: По прошествии этого времени ставим хлеб печься в заранее разогретую до 200 град. С духовку примерно на 50-55 мин.

8. Этап

Вот такой хлебушек получается! Из духовки хлеб поставить на решетку до полного остывания! Вес хлеба небольшой - 554г. Если хотите буханочку побольше, то ингредиенты можете увеличить на 50 или 100 %.