Name: Пирог Плачущий
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 200 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Разрыхлитель теста - 1 пакет.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Молоко - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сливки - 500 мл; Ванильный сахар - 2 пакет.; Сахар - 3 ст. л.; Загуститель для сливок - 2 пакет.; Пудинг - 1 пакет.; Молоко - 700 мл; Сахар - 5 ст. л.; Шоколад темный - 100 г; Молоко - 300 мл

Ингредиенты для - Пирог Плачущий

1. Тесто Мука пшеничная 200 г

2. Тесто Яйцо куриное 4 шт

3. Тесто Сахар 200 г

4. Тесто Ванильный сахар 1 пакет.

5. Тесто Разрыхлитель теста 1 пакет.

6. Тесто Какао-порошок 2 ст. л.

7. Тесто Молоко 2 ст. л.

8. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

9. Крем Сливки 500 мл

10. Крем Ванильный сахар 2 пакет.

11. Крем Сахар 3 ст. л.

12. Крем Загуститель для сливок 2 пакет.

13. Шоколадный соус Пудинг 1 пакет.

14. Шоколадный соус Молоко 700 мл

15. Шоколадный соус Сахар 5 ст. л.

16. Шоколадный соус Шоколад темный 100 г

17. Пропитка Молоко 300 мл

Как вкусно приготовить - Пирог Плачущий

1 . Этап

Наши продукты!

2 . Этап

Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять через сито.

3 . Этап

Взбить до пены и побеления массы 4 яйца, 200 г сахара и 1 пак. ванильного сахара. Взбивать 5-7 минут, не ленимся.

4 . Этап

К яичной массе добавляем жидкие ингредиенты - 2 ст. л. молока и 2 ст. л. растительного масла. Перемешать - я взбила вновь, до воссоединения.

1. Этап. Пирог Плачущий: К яичной массе добавляем жидкие ингредиенты - 2 ст. л. молока и 2 ст. л. растительного масла. Перемешать - я взбила вновь, до воссоединения.

5 . Этап

Постепенно, в несколько приёмов добавляем мучную смесь. Можно перемешивать и лопаткой - я вновь воспользовалась миксером.

6 . Этап

Размешиваем до получения гладкой, глянцевой массы. Вот такой - полугустой!

7 . Этап

Духовку заранее разогреть до 190 градусов (с конвекцией 170 градусов). Форму для выпечки - у меня по турецкому обычаю стеклянная, размером 20х35 см - смазать маслом и вылить тесто. Если собирать пирог будете в форме, как я, выбирайте форму с высокими бортами. Выпекаем 20- 30 минут, т. е. ориентируемся по своей духовке. Готовность проверить деревянной лучиной.

1. Этап. Пирог Плачущий: Духовку заранее разогреть до 190 градусов (с конвекцией 170 градусов). Форму для выпечки - у меня по турецкому обычаю стеклянная, размером 20х35 см - смазать маслом и вылить тесто. Если собирать пирог будете в форме, как я, выбирайте форму с высокими бортами. Выпекаем 20- 30 минут, т. е. ориентируемся по своей духовке. Готовность проверить деревянной лучиной.

8 . Этап

Вынимаем пирог из духовки. Даём 10 минут "отдохнуть". Затем деревянной лучиной наносим частые "уколы" по всей поверхности пирога.

1. Этап. Пирог Плачущий: Вынимаем пирог из духовки. Даём 10 минут

9 . Этап

И теперь сразу распределяем, помогая себе ложкой, 300 мл молока. Молоко обычное, можно сразу из холодильника. Имеется в виду пастеризованное молоко, которое можно пить без тепловой обработки. Чтобы вас не запутывать, используйте молоко, которому доверяете. Выливаем молоко равномерно, не спеша, по углам и краям, по всей поверхности. Молоко сразу начнёт впитываться в пирог. Оставляем выпечку до полного остывания.

1. Этап. Пирог Плачущий: И теперь сразу распределяем, помогая себе ложкой, 300 мл молока. Молоко обычное, можно сразу из холодильника. Имеется в виду пастеризованное молоко, которое можно пить без тепловой обработки. Чтобы вас не запутывать, используйте молоко, которому доверяете. Выливаем молоко равномерно, не спеша, по углам и краям, по всей поверхности. Молоко сразу начнёт впитываться в пирог. Оставляем выпечку до полного остывания.

10 . Этап

Делаем крем. Взбиваем сливки с 2 пач. ванильного сахара и 3 ст. л. сахара. У кого обычные сливки, рекомендуется добавить 2 пачечки закрепителя для сливок. На сливках не экономим, берём хорошего качества - для взбивания. У меня сливки растительные от Rama - они в закрепителе не нуждаются, "стоят", как надо!

1. Этап. Пирог Плачущий: Делаем крем. Взбиваем сливки с 2 пач. ванильного сахара и 3 ст. л. сахара. У кого обычные сливки, рекомендуется добавить 2 пачечки закрепителя для сливок. На сливках не экономим, берём хорошего качества - для взбивания. У меня сливки растительные от Rama - они в закрепителе не нуждаются,

11 . Этап

Наносим взбитые сливки на пирог, разравниваем. Я "прошлась" для пущей красоты ещё и шпателем. Отравляем наш пирог в холод - на пару часов, можно на ночь.

1. Этап. Пирог Плачущий: Наносим взбитые сливки на пирог, разравниваем. Я

12 . Этап

Что ж... Пирог чудесен и так, но... У нас же "плачущий" пирог, поэтому готовим шоколадный заливку - соус!

1. Этап. Пирог Плачущий: Что ж... Пирог чудесен и так, но... У нас же

13 . Этап

Для соуса смешиваем 700 мл холодного молока с 5 ст. л. сахара и предварительно разведённом в этом же молоке (немного заранее отлить) пудингом. Всё тщательно перемешиваем до исчезновения комочков и ставим на плиту, постоянно и интенсивно помешивая, во избежании пригорания. Перед закипанием (не доводя до кипения) снять сразу с огня и ввести поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешивая до полного растворения шоколада. Накрыть поверхность пищевой плёнкой, дать остыть. Если всё же соус получился густым после остывания, немного добавьте молока и вновь перемешайте.