Name: Пирог Плачущий
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 200 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Разрыхлитель теста - 1 пакет.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Молоко - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сливки - 500 мл; Ванильный сахар - 2 пакет.; Сахар - 3 ст. л.; Загуститель для сливок - 2 пакет.; Пудинг - 1 пакет.; Молоко - 700 мл; Сахар - 5 ст. л.; Шоколад темный - 100 г; Молоко - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Плачущий

Тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Сахар 200 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Разрыхлитель теста 1 пакет.

6. Какао-порошок 2 ст. л.

7. Молоко 2 ст. л.

8. Масло растительное 2 ст. л.

Крем

1. Сливки 500 мл

2. Ванильный сахар 2 пакет.

3. Сахар 3 ст. л.

4. Загуститель для сливок 2 пакет.

Шоколадный соус

1. Пудинг 1 пакет.

2. Молоко 700 мл

3. Сахар 5 ст. л.

4. Шоколад темный 100 г

Пропитка

1. Молоко 300 мл

Как вкусно приготовить - Пирог Плачущий

1. Этап

Наши продукты!

2. Этап

Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять через сито.

3. Этап

Взбить до пены и побеления массы 4 яйца, 200 г сахара и 1 пак. ванильного сахара. Взбивать 5-7 минут, не ленимся.

4. Этап

К яичной массе добавляем жидкие ингредиенты - 2 ст. л. молока и 2 ст. л. растительного масла. Перемешать - я взбила вновь, до воссоединения.

1. Этап. Пирог Плачущий: К яичной массе добавляем жидкие ингредиенты - 2 ст. л. молока и 2 ст. л. растительного масла. Перемешать - я взбила вновь, до воссоединения.

5. Этап

Постепенно, в несколько приёмов добавляем мучную смесь. Можно перемешивать и лопаткой - я вновь воспользовалась миксером.

6. Этап

Размешиваем до получения гладкой, глянцевой массы. Вот такой - полугустой!

7. Этап

Духовку заранее разогреть до 190 градусов (с конвекцией 170 градусов). Форму для выпечки - у меня по турецкому обычаю стеклянная, размером 20х35 см - смазать маслом и вылить тесто. Если собирать пирог будете в форме, как я, выбирайте форму с высокими бортами. Выпекаем 20- 30 минут, т. е. ориентируемся по своей духовке. Готовность проверить деревянной лучиной.

1. Этап. Пирог Плачущий: Духовку заранее разогреть до 190 градусов (с конвекцией 170 градусов). Форму для выпечки - у меня по турецкому обычаю стеклянная, размером 20х35 см - смазать маслом и вылить тесто. Если собирать пирог будете в форме, как я, выбирайте форму с высокими бортами. Выпекаем 20- 30 минут, т. е. ориентируемся по своей духовке. Готовность проверить деревянной лучиной.

8. Этап

Вынимаем пирог из духовки. Даём 10 минут "отдохнуть". Затем деревянной лучиной наносим частые "уколы" по всей поверхности пирога.

1. Этап. Пирог Плачущий: Вынимаем пирог из духовки. Даём 10 минут

9. Этап

И теперь сразу распределяем, помогая себе ложкой, 300 мл молока. Молоко обычное, можно сразу из холодильника. Имеется в виду пастеризованное молоко, которое можно пить без тепловой обработки. Чтобы вас не запутывать, используйте молоко, которому доверяете. Выливаем молоко равномерно, не спеша, по углам и краям, по всей поверхности. Молоко сразу начнёт впитываться в пирог. Оставляем выпечку до полного остывания.

1. Этап. Пирог Плачущий: И теперь сразу распределяем, помогая себе ложкой, 300 мл молока. Молоко обычное, можно сразу из холодильника. Имеется в виду пастеризованное молоко, которое можно пить без тепловой обработки. Чтобы вас не запутывать, используйте молоко, которому доверяете. Выливаем молоко равномерно, не спеша, по углам и краям, по всей поверхности. Молоко сразу начнёт впитываться в пирог. Оставляем выпечку до полного остывания.

10. Этап

Делаем крем. Взбиваем сливки с 2 пач. ванильного сахара и 3 ст. л. сахара. У кого обычные сливки, рекомендуется добавить 2 пачечки закрепителя для сливок. На сливках не экономим, берём хорошего качества - для взбивания. У меня сливки растительные от Rama - они в закрепителе не нуждаются, "стоят", как надо!

1. Этап. Пирог Плачущий: Делаем крем. Взбиваем сливки с 2 пач. ванильного сахара и 3 ст. л. сахара. У кого обычные сливки, рекомендуется добавить 2 пачечки закрепителя для сливок. На сливках не экономим, берём хорошего качества - для взбивания. У меня сливки растительные от Rama - они в закрепителе не нуждаются,

11. Этап

Наносим взбитые сливки на пирог, разравниваем. Я "прошлась" для пущей красоты ещё и шпателем. Отравляем наш пирог в холод - на пару часов, можно на ночь.

1. Этап. Пирог Плачущий: Наносим взбитые сливки на пирог, разравниваем. Я

12. Этап

Что ж... Пирог чудесен и так, но... У нас же "плачущий" пирог, поэтому готовим шоколадный заливку - соус!

1. Этап. Пирог Плачущий: Что ж... Пирог чудесен и так, но... У нас же

13. Этап

Для соуса смешиваем 700 мл холодного молока с 5 ст. л. сахара и предварительно разведённом в этом же молоке (немного заранее отлить) пудингом. Всё тщательно перемешиваем до исчезновения комочков и ставим на плиту, постоянно и интенсивно помешивая, во избежании пригорания. Перед закипанием (не доводя до кипения) снять сразу с огня и ввести поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешивая до полного растворения шоколада. Накрыть поверхность пищевой плёнкой, дать остыть. Если всё же соус получился густым после остывания, немного добавьте молока и вновь перемешайте.