Булочки с кремом из нектаринов

1. Этап

Крем: Нектарины освободить от косточек.

2. Этап

Запечь в духовке до готовности, очистить от кожицы и пюрировать.

3. Этап

Желток растереть с сахаром и крахмалом. Добавить сливки и опять растереть.

4. Этап

Влить сливочную смесь в пюре из нектаринов и хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой. Поставить в СВЧ на мощность 600 ВТ и готовить 1 минуту.

5. Этап

Достать из СВЧ и перемешать, крем уже слегка загустел. Опять накрыть и готовить 1,5 - 2 минуты.

6. Этап

Достать из СВЧ, перемешать, крем такой как нам нужно! Прилепить пленку в контакт и полностью остудив, отправить в холодильник.

7. Этап

Тесто: Дрожжи развести в воде. Желток 1 взбить вилкой. Муку, сахар, соль, ваниль и сухое молоко перемешать.

8. Этап

Добавить в муку желток и дрожжевую смесь, замесить тесто. Замес я делала вручную.

9. Этап

Поместить тесто на рабочую поверхность. Вымешивать его не менее 5 минут. Растягивая в разные стороны...

10. Этап

Не отрывая руку от теста, катать шариком по поверхности... опять растягивать и катать...

11. Этап

... пока тесто не станет гладким и эластичным. Муку во время замеса не подсыпаем ни грамма! Посмотрите фото вначале замеса и после.

12. Этап

Распрямить тесто в пласт, смазать верх маслом, закрыть края и разрезать на куски.

13. Этап

Вмешивать масло в тесто не очень легко, но постепенно оно впитывает его в себя. Чтобы проверить готовность теста, оттяните один край осторожно вытягивая его в сторону, если край не рвется, тесто замешено хорошо.

14. Этап

Скатать тесто в шар и поставить в теплое место на 40 минут.

15. Этап

Подошедшее тесто обмять и расправить в круг 20 см в диаметре. Нарезать на 12 сегментов.

16. Этап

Из каждого сегмента сформовать булочки. Накрыть их и оставить отдохнуть на 15 минут.

17. Этап

Каждый шарик расправить в лепешку. Лучше это делать на ладони.

18. Этап

Собрать лепешку опять в шарик и сформовать в булочку.

19. Этап

Поставить булочки в теплое место на 30-40 минут. Затем осторожно смазать взбитым желтком Выпекать в прогретой до 185"С духовке 12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

20. Этап

Готовые булочки полностью остудить на решетке.

21. Этап

С помощью китайской палочки для еды, сделать в булочке (сбоку) отверстие. Проколоть почти до конца и осторожно вращая внутри по кругу, таким образом сделать место для крема.

22. Этап

Крем поместить в кулинарный мешок с круглой насадкой и отсадить в булочки.

23. Этап

Крема получилось больше, так что смело можно выпекать 18 булочек. Тем более, улетают они в момент! А крем, муж доел ложкой, жалея, что я не приготовила его еще больше!

24. Этап

Мммм... как же это вкусно!