Творожный торт из слоеного теста с заварным кремом

1. Этап

Разморозить вишню и слоеное тесто. Из вишни удалить косточки.

2. Этап

Вырезать из теста круг, уложить в смазанную маслом разъемную форму д.26 см, сделать на поверхности теста множество проколов вилкой, выложить в духовку, нагретую до 220 градусов, выпекать 10 минут до золотистого цвета.

3. Этап

В разных емкостях замочить по отдельности желатин 30 г и 15 г, залив его небольшим количеством холодной кипяченой воды. Желатин беру тот, который нужно замачивать 40 минут. У нас предостаточно времени, пока будем готовить крем.

4. Этап

Приготовить остальные продукты. Сахар коричневый Демерара ТМ Мистраль, молоко, творог, персики консервированные, сливки, яйца.

5. Этап

Творог протереть через сито.

6. Этап

Достать из духовки готовый корж.

7. Этап

Отделить желтки от белков. Приступить к приготовлению заварного крема. Для этого в кастрюлю налить молоко, добавить сахар, добавить желтки. Кастрюлю поставить на водяную баню. Варить крем, постоянно помешивая, до загустения. Первые 10 минут крем почти не густеет, он только прогревается, потом постепенно начинает густеть, наберитесь терпения. Белки в нашем рецепте не используются. Подумайте заранее над тем, что из них приготовить. Можно испечь безе.

8. Этап

В это время персики вынуть из банки, уложить на сито, чтобы лишняя жидкость с них стекла. Затем нарезать на небольшие кусочки.

9. Этап

Крем заварной загустел, у меня ушло на это 30 минут.

10. Этап

В горячий крем положить набухший желатин и размешать его до полного растворения. Остудить крем с желатином.

11. Этап

В это время взбить сливки.

12. Этап

Затем ввести творог в остывший крем, перемешать.

13. Этап

Добавить взбитые сливки и снова перемешать.

14. Этап

Затем ввести нарезанные персики.

15. Этап

В разъемную форму с готовым коржом выложить творожно-сливочный крем. Поставить форму в холодильник на 1 час, до того момента, пока крем застынет.

16. Этап

Вишню положить в кастрюлю. Вишня должна дать сок, который выделился после того, как удалили косточки.

17. Этап

Вишню засыпать сахаром.

18. Этап

Вишню с соком и сахаром довести до кипения, до тех пор, пока сахар растворится. В горячий сироп добавить меньшую часть застывшего желатина и размешать его, пока он полностью растворится. Когда сироп остынет, достать из холодильника торт с застывшим сливочно-творожным кремом.

19. Этап

Выложить сверху на крем вишню.

20. Этап

Залить вишню сиропом с желатином. Поставить торт в холодильник до полного застывания.

21. Этап

Через час торт готов, но я оставляю его обычно на ночь. Перед подачей снять боковые стенки разьемной формы.

22. Этап

Так выглядит разрез тортика.

23. Этап

Приятного чаяпития!