Name: Закусочные мясные шарики в хрустящем тесте
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Фарш мясной - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Специи - 3 зуб.; Сливки - 30 мл; Мука пшеничная - 2 стак.; Молоко - 1/2 стак.; Кефир - 100 мл; Дрожжи - 10 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 70 г; Соус - 70 г

Ингредиенты для - Закусочные мясные шарики в хрустящем тесте

1. Фарш мясной 300 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Чеснок 3 зуб.

4. Специи 3 зуб.

5. Сливки 30 мл

6. Мука пшеничная 2 стак.

7. Молоко 1/2 стак.

8. Кефир 100 мл

9. Дрожжи 10 г

10. Сахар 1 ч. л.

11. Соль 1 ч. л.

12. Масло сливочное 70 г

13. Соус 70 г

Как вкусно приготовить - Закусочные мясные шарики в хрустящем тесте

1 . Этап

Готовим тесто. Хочу поделится с вами необычайно нежным и вкусным рецептом дрожжевого теста. Перепробовав множество вариантов, остановилась на этом, поскольку получается нежным, пузырчатым, легким в работе. Дрожжи и сахар разводим в теплом молоке, ждем минут 15, пока появится шапочка.

2 . Этап

Растапливаем сливочное масло (например, в микроволновке), добавляем туда соль. Вливаем в дрожжевую массу. Туда же добавляем кефир и перемешиваем. Затем понемножку добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень мягкое и тягучее. Может даже показаться, что тесто слегка липнет к рукам, но ничего, чем мягче тесто, тем нежнее шарики! Тем более, настоявшись, тесто липнуть не будет. Миску смазываем растительным маслом и кладем туда тесто на час-два подниматься (миску ставим в теплое место)

1. Этап. Закусочные мясные шарики в хрустящем тесте: Растапливаем сливочное масло (например, в микроволновке), добавляем туда соль. Вливаем в дрожжевую массу. Туда же добавляем кефир и перемешиваем. Затем понемножку добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень мягкое и тягучее. Может даже показаться, что тесто слегка липнет к рукам, но ничего, чем мягче тесто, тем нежнее шарики! Тем более, настоявшись, тесто липнуть не будет. Миску смазываем растительным маслом и кладем туда тесто на час-два подниматься (миску ставим в теплое место)

3 . Этап

Готовим фарш. У меня - курица + свинина. Добавляем к мясу лук, чеснок, специи (паприка, черный перец, карри, кориандр, мускатный орех) и сливки. Перемешиваем.

1. Этап. Закусочные мясные шарики в хрустящем тесте: Готовим фарш. У меня - курица + свинина. Добавляем к мясу лук, чеснок, специи (паприка, черный перец, карри, кориандр, мускатный орех) и сливки. Перемешиваем.

4 . Этап

Готовим соус. Тут на ваше усмотрение. У меня - яйцо + паприка + кетчуп + чили. Соус советую обязательно применить, так как с ним выходит очень пикантно и вкусно!

1. Этап. Закусочные мясные шарики в хрустящем тесте: Готовим соус. Тут на ваше усмотрение. У меня - яйцо + паприка + кетчуп + чили. Соус советую обязательно применить, так как с ним выходит очень пикантно и вкусно!

5 . Этап

Когда тесто готово, отщипываем часть и нарезаем небольшими кусочками. Размер - чуть больше грецкого ореха. Большие кусочки не стоит делать, так как тесто при жарке очень увеличивается в размерах. Разминаем кусочек и кладем немного фарша в серединку, защипываем края, формируя шарик. Обваливаем каждый шарик в муке. Затем окунаем его в наш острый соус!

1. Этап. Закусочные мясные шарики в хрустящем тесте: Когда тесто готово, отщипываем часть и нарезаем небольшими кусочками. Размер - чуть больше грецкого ореха. Большие кусочки не стоит делать, так как тесто при жарке очень увеличивается в размерах. Разминаем кусочек и кладем немного фарша в серединку, защипываем края, формируя шарик. Обваливаем каждый шарик в муке. Затем окунаем его в наш острый соус!

6 . Этап

В сковороду наливаем побольше масла (как на фритюр). На огне, чуть больше среднего, обжариваем шарики со всех сторон до золотистой корочки. Шарики маленькие - прожариваются быстро (минуты 3)