Японский хлеб

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, размешайте и поставьте для брожения в теплое место на 15 минут.

3. Этап

Пока подходит опара, займитесь подготовкой "тангджонга" - это заварное тесто, благодаря которому, хлеб приобретает свои необыкновенные свойства. Для этого смешайте 95 мл. молока и 19 грамм муки. Нагревайте при постоянном помешивании, на это уйдет примерно 2 минуты.

4. Этап

Консистенция "танджонга" должна быть похожа на пудинг.

5. Этап

В миску для замешивания теста просейте муку, добавьте соль.

6. Этап

Вбейте одно яйцо и перемешайте.

7. Этап

Влейте опару.

8. Этап

Взбивайте на минимальной скорости 5 минут, после чего добавьте в тесто размягченное сливочное масло и снова взбивайте 5 минут миксером на небольшой скорости.

9. Этап

Переложите тесто в чистую миску, стенки которой смажьте растительным маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте на расстойку на 1,5 часа.

10. Этап

Через полтора часа тесто выросло в объеме не менее, чем в 3 раза.

11. Этап

Припылите стол мукой, выложите тесто, разделите его на 3 равные части, подкатайте в колобки.

12. Этап

Раскатайте тесто в овальную лепешку, подогните к центру края.

13. Этап

Сверните тесто в рулет.

14. Этап

Уложите тесто в форму для выпечки, накройте салфеткой и оставьте на расстойку в теплом месте на 1,5 часа.

15. Этап

Через полтора часа смажьте заготовку смесью яйца и молока.

16. Этап

Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

17. Этап

Аккуратно извлеките хлеб из формы.

18. Этап

Хлеб получился невероятно мягкий и очень пышный, его даже не надо резать ножом, просто отламывайте кусочек и наслаждайтесь вкусом.