Ингредиенты для - Цитрусовый салат под винным соусом
Как вкусно приготовить - Цитрусовый салат под винным соусом
1 . Этап
Для начала готовим соус. Приготовим необходимые ингредиенты.
2 . Этап
Десертное вино (у меня мадера) вливаем в кастрюльку, добавляем 2 веточки свежей мяты, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться.
3 . Этап
Желтки от двух крупных яиц миксером взбиваем с сахаром до однородности и пышности.
4 . Этап
Ставим миску с желтковой массой на малый огонь или на водяную баню и продолжаем взбивать венчиком до первых признаков загустения.
5 . Этап
Продолжая на огне взбивать венчиком желтково-сахарную массу, тонкой струйкой вливаем вино, оставляя мяту в кастрюльке. Продолжаем взбивать смесь до консистенции хорошего сгущенного молока. Снимаем с огня и остужаем.
6 . Этап
Цитрусы разделяем на сегменты без пленок, чистая мякоть, режем на небольшие ломтики. Складываем в миску. С веточек мяты обрываем листики и мелко-мелко нарезаем, добавляем к цитрусам. Всыпаем сахарную пудру. Перемешиваем аккуратно. В зависимости от сладости цитрусов количество пудры можно либо увеличить, либо уменьшить, по вкусу.
7 . Этап
Орешки подрумяниваем на сухой сковороде.
8 . Этап
Раскладываем салат в сервировочную посуду, сверху щедро поливаем соусом, присыпаем орешками, украшаем листиками мяты. Я ещё добавила по несколько зерен граната. Сразу подаем и наслаждаемся!