Name: Цитрусовый салат под винным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Апельсин - 1 шт; Грейпфрут - 1 шт; Помело - 0.25 шт; Сахарная пудра - 15 г; Мята - 6 шт; Кедровые орехи - 2 ст. л.; Вино десертное - 100 мл; Сахар - 50 г; Желток яичный - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цитрусовый салат под винным соусом

1. Апельсин - 1 шт

2. Грейпфрут - 1 шт

3. Помело - 0.25 шт

4. Сахарная пудра - 15 г

5. Мята - 6 шт

6. Кедровые орехи - 2 ст. л.

7. Вино десертное - 100 мл

8. Сахар - 50 г

9. Желток яичный - 2 шт

Как вкусно приготовить - Цитрусовый салат под винным соусом

1. Этап

Для начала готовим соус. Приготовим необходимые ингредиенты.

2. Этап

Десертное вино (у меня мадера) вливаем в кастрюльку, добавляем 2 веточки свежей мяты, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться.

1. Этап. Цитрусовый салат под винным соусом: Десертное вино (у меня мадера) вливаем в кастрюльку, добавляем 2 веточки свежей мяты, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться.

3. Этап

Желтки от двух крупных яиц миксером взбиваем с сахаром до однородности и пышности.

4. Этап

Ставим миску с желтковой массой на малый огонь или на водяную баню и продолжаем взбивать венчиком до первых признаков загустения.

1. Этап. Цитрусовый салат под винным соусом: Ставим миску с желтковой массой на малый огонь или на водяную баню и продолжаем взбивать венчиком до первых признаков загустения.

5. Этап

Продолжая на огне взбивать венчиком желтково-сахарную массу, тонкой струйкой вливаем вино, оставляя мяту в кастрюльке. Продолжаем взбивать смесь до консистенции хорошего сгущенного молока. Снимаем с огня и остужаем.

1. Этап. Цитрусовый салат под винным соусом: Продолжая на огне взбивать венчиком желтково-сахарную массу, тонкой струйкой вливаем вино, оставляя мяту в кастрюльке. Продолжаем взбивать смесь до консистенции хорошего сгущенного молока. Снимаем с огня и остужаем.

6. Этап

Цитрусы разделяем на сегменты без пленок, чистая мякоть, режем на небольшие ломтики. Складываем в миску. С веточек мяты обрываем листики и мелко-мелко нарезаем, добавляем к цитрусам. Всыпаем сахарную пудру. Перемешиваем аккуратно. В зависимости от сладости цитрусов количество пудры можно либо увеличить, либо уменьшить, по вкусу.

1. Этап. Цитрусовый салат под винным соусом: Цитрусы разделяем на сегменты без пленок, чистая мякоть, режем на небольшие ломтики. Складываем в миску. С веточек мяты обрываем листики и мелко-мелко нарезаем, добавляем к цитрусам. Всыпаем сахарную пудру. Перемешиваем аккуратно. В зависимости от сладости цитрусов количество пудры можно либо увеличить, либо уменьшить, по вкусу.

7. Этап

Орешки подрумяниваем на сухой сковороде.

8. Этап

Раскладываем салат в сервировочную посуду, сверху щедро поливаем соусом, присыпаем орешками, украшаем листиками мяты. Я ещё добавила по несколько зерен граната. Сразу подаем и наслаждаемся!