Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто для корзиночек | 150 гр. |
| 2. | Овсяные хлопья Тесто для корзиночек | 2 ст. л. |
| 3. | Желток куриного яйца Тесто для корзиночек | 1 шт. |
| 4. | Сахарная пудра Тесто для корзиночек | 70 гр. |
| 5. | Масло сливочное Тесто для корзиночек | 100 гр. |
| 6. | Кофе растворимый Тесто для корзиночек | 3 ч. л. |
| 7. | Вода Тесто для корзиночек | 2 ст. л. |
| 8. | Какао Тесто для корзиночек | 2 ч. л. |
| 9. | Яблоки Начинка | 200 гр. |
| 10. | Изюм Начинка | 200 гр. |
| 11. | Масло сливочное Начинка | 80 гр. |
| 12. | Сахар Начинка | 100 гр. |
| 13. | Корица Начинка | 2 ч. л. |
| 14. | Белок куриного яйца Белковый крем | 3 шт. |
| 15. | Сахарная пудра Белковый крем | 125 гр. |
| 16. | Сок Белковый крем | 125 гр. |
| 17. | Лимонный сок Белковый крем | 2 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Нам понадобятся в тесто овсяные хлопья "Мистраль". 2 ст. л. хлопьев поместите в кофемолку и превратите в муку
2 . Этап
Смешайте в миске смолотые хлопья с какао и сахарной пудрой, добавьте масло и раскрошите в крошку
3 . Этап
Всыпьте муку, добаьте желток. Растворимый кофе смешайте с водой и влейте сюда же
4 . Этап
Заместие тесто. Оберните его пленкой и поместите его в холодильник на 1 час
5 . Этап
В формочки для корзиночек распределите тесто тонким слоем На этом этапе я поняла, что формочки для корзиночек у меня... еще в магазине... и воспользовалась кокотницами Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку, пеките около 10 минут. Освободите корзиночки от формочек и полностью остудите
6 . Этап
Для начинки возьмите твердое зеленое яблоко, нарежьте его мелким кубиком
7 . Этап
В сотейнике потушите яблоко со сливочным маслом, сахаром, промытым изюмом и корицей около 10 минут. Затем включите огонь на максимум и дождитесь пока жидкость, в которой находятся яблоки, превратится в густую карамель. Полностью остудите начинку
8 . Этап
Для белкового крема взбивайте охлажденные белки до увеличения объема в 2 раза
9 . Этап
Затем начните вводить сахарную пудру по 1 столовой ложке. Взбивайте пока крем не приобретет упругую консистенцию и будет держаться на венчике, в конце взбивания добавьте лимонный сок
10 . Этап
А теперь маленькое новогоднее волшебство... Эту хитрость с мятой я придумала пару лет назад - мятный сок из листьев свежей мяты придает тонкий аромат крему Свежую мяту мелко нарежьте
11 . Этап
И измельчите блендером вместе со шпинатом - отожмите через сложенную вдвое марлю. Мятный сок даст аромат, а шпинат подкрасит безе в нежно-зеленый цвет.
12 . Этап
Собираем корзиночки. В основу выложите яблочную начинку, сверху из кондитерского мешка с насадкой украсьте пирожные кремом
13 . Этап
Для украшения я из остатков теста с помощью плунжера "снежинка" вырезала маленькие печеньки и испекла их. Украсьте пирожное этими снежинками, ягодами и декоративным сахаром
14 . Этап
Если нет декоративного сахара то можно взять кусковой коричневый сахар и в ступке грубо его растолочь, использовать эти неоднородные кристаллы сахара для украшения
