Ингредиенты для - Холодное суфле с черной смородиной
Как вкусно приготовить - Холодное суфле с черной смородиной
1 . Этап
Дно формочки для суфле смажьте слив. маслом. 1. Смородину пюрируем при помощи блендера. Затем перетрите её через сито.
2 . Этап
2. Взбейте белки с маленькой щепоткой соли до пиков.
3 . Этап
3. Взбейте сливки c 1 ч. л. сахарной пудры.
4 . Этап
4. Приготовьте итальянскую Меренгу. Сахарную пудру смешайте с водой и прогрейте до 120 С. Консистенция сиропа должна быть мягкой, липкой. Осторожно влейте горячий сироп во взбитые белки
5 . Этап
5. и взбивайте до полного охлаждения массы. Меренга готова!
6 . Этап
6. Желатин распустите в холодной, кипяченой воде (1:6). Затем прогрейте его не доводя до кипячения. Введите желатин в смородиновое пюре.
7 . Этап
7. Добавьте в пюре взбитые сливки и сок лимона.
8 . Этап
8. Осторожно введите меренгу в смородиновые сливки, объем должен остаться тем же.
9 . Этап
9. Формочки наполните приготовленным суфле. Поставьте в морозильную камеру на 4 часа.
10 . Этап
10. При подаче оформите суфле веточкой смородины и листиком мяты. Приятного аппетита!