Баклажаны под соусом Шармуля с булгуром

1. Этап

Уже давно собираюсь попробовать булгур, вот и чудный повод настал, забегая вперед скажу, что он очень вкусный и питательный, а для меня, как для нелюбительницы круп это вообще находка. Так что, спасибо конкурсу!!!

2. Этап

Пол стакана булгура заливаем стаканом кипятка, можно так оставить на ночь, он полностью впитает воду. У меня времени не было, поэтому через пол часа я прогрела его в микроволновке 2 минуты и слила воду. Булгур был словно паста "аль-денте" мягкий, но при том вся структура чувствовалась. Изюм также залить кипятком.

3. Этап

Пока настаивается булгур, подготовим баклажаны. На них необходимо сделать крестообразные надрезы и слегка присолить.

4. Этап

Теперь займемся соусом с музыкально-загадочным названием Шармуля. Просто смешиваем все ингредиенты: давленый чеснок, молотые специи, цедру и масло.

5. Этап

Поливаем соусом Шармуля баклажаны и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке, до мягкости.

6. Этап

Для салата измельчаем зелень и оливки.

7. Этап

Выкладываем в миску с салатом, добавляем изюм и орехи. В оригинале рецепта использовали подсушенные лепестки миндаля, но я так полюбила кедровые орешки, что не смогла сделать такую замену. Перемешиваем, заливаем заправкой: сок лимона и оливковое масло. Регулируем на соль.

8. Этап

Салат, собственно, хорош и сам по себе...

9. Этап

.. но давайте подадим блюдо с восточной тонкостью. На тарелку укладываем баклажаны, посыпаем салатом и поливаем йогуртом.