Name: Сырный террин с песто
Yield: 8
Ingredients: Хлебцы - 70 г; Масло сливочное - 40 г; Сыр твердый - 30 г; Творог - 200 г; Сыр твердый - 50 г; Сметана - 350 мл; Сыр Адыгейский - 100 г; Соевый соус - 1,5 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.; Вода - 50 мл; Желатин - 16 г; Сливки - 200 мл; Огурец - 1 шт; Зелень - 130 г; Чеснок - 1 зуб.; Соевый соус - 0,5 ст. л.; Кедровые орехи - 15 г; Сыр твердый - 30 г; Масло оливковое - 1 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.; Сыр Адыгейский - 50 г; Йогурт - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сырный террин с песто

Основа для торта из хлебцев

1. Хлебцы 70 г

2. Масло сливочное 40 г

3. Сыр твердый 30 г

Сырный крем

1. Творог 200 г

2. Сыр твердый 50 г

3. Сметана 350 мл

4. Сыр Адыгейский 100 г

5. Соевый соус 1,5 ст. л.

6. Чеснок 1 зуб.

7. Вода 50 мл

8. Желатин 16 г

9. Сливки 200 мл

10. Огурец 1 шт

Соус песто

1. Зелень 130 г

2. Чеснок 1 зуб.

3. Соевый соус 0,5 ст. л.

4. Кедровые орехи 15 г

5. Сыр твердый 30 г

6. Масло оливковое 1 ст. л.

7. Лимонный сок 1 ст. л.

8. Перец черный 1 ст. л.

9. Сыр Адыгейский 50 г

10. Йогурт 50 г

Как вкусно приготовить - Сырный террин с песто

1. Этап

Хлебцы измельчаем до состояния крошки. Вместо хлебцев можете использовать соленые крекеры.

2. Этап

Добавляем к измельченным хлебцам тертый твердый сыр и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Если хлебцы совсем не содержат жиров и "тесто" из них даже после добавления масла получается чересчур рассыпчатым, добавьте немного молока для того, чтобы оно лучше держало форму.

1. Этап. Сырный террин с песто: Добавляем к измельченным хлебцам тертый твердый сыр и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Если хлебцы совсем не содержат жиров и

3. Этап

Выкладываем "тесто" из хлебцев в форму, распределяем его ровным слоем по дну формы и отправляем заготовку в холодильник. Лучше всего подойдет форма D от 16 до 20 см.

1. Этап. Сырный террин с песто: Выкладываем

4. Этап

Петрушку и базилик промываем, отделяем грубые стебли. Несколько красивых листочков оставляем для украшения. Измельчаем в блендере зелень, орехи и зубчик чеснока.

1. Этап. Сырный террин с песто: Петрушку и базилик промываем, отделяем грубые стебли. Несколько красивых листочков оставляем для украшения. Измельчаем в блендере зелень, орехи и зубчик чеснока.

5. Этап

Добавляем к массе соевый соус, черный перец, тертый твердый сыр, лимонный сок, оливковое масло, поломанный на кусочки адыгейский сыр и измельчаем до однородности. Соус получится довольно густым, прослаивать им торт будет неудобно, поэтому разбавляем его несколькими ложками йогурта без добавок или негустой сметаны, но не перестарайтесь, совсем жидким он тоже быть не должен.

1. Этап. Сырный террин с песто: Добавляем к массе соевый соус, черный перец, тертый твердый сыр, лимонный сок, оливковое масло, поломанный на кусочки адыгейский сыр и измельчаем до однородности. Соус получится довольно густым, прослаивать им торт будет неудобно, поэтому разбавляем его несколькими ложками йогурта без добавок или негустой сметаны, но не перестарайтесь, совсем жидким он тоже быть не должен.

6. Этап

Творог, чеснок, адыгейский сыр и сметану измельчаем блендером до получения гладкой массы. Желатин замачиваем в воде на положенное время. К творожной массе добавляем соевый соус и тертый твердый сыр, перемешиваем.

1. Этап. Сырный террин с песто: Творог, чеснок, адыгейский сыр и сметану измельчаем блендером до получения гладкой массы. Желатин замачиваем в воде на положенное время. К творожной массе добавляем соевый соус и тертый твердый сыр, перемешиваем.

7. Этап

Желатин растапливаем до растворения кристаллов, но до кипения не доводим. Вливаем растопленный желатин тонкой струйкой под вращающиеся лопасти миксера. Ставим миску в холодильник на несколько минут, чтобы крем успел немного "схватиться".

1. Этап. Сырный террин с песто: Желатин растапливаем до растворения кристаллов, но до кипения не доводим. Вливаем растопленный желатин тонкой струйкой под вращающиеся лопасти миксера. Ставим миску в холодильник на несколько минут, чтобы крем успел немного

8. Этап

Охлажденные сливки взбиваем в пышную пену, добавляем к сырной массе и аккуратно перемешиваем.

9. Этап

На основу для террина выкладываем 1/3 сырного крема, разравниваем.

10. Этап

Выкладываем половину крема с песто, треть сырного крема, далее таким же образом чередуем слои. Убираем торт в холодильник минимум на три часа для его застывания.

1. Этап. Сырный террин с песто: Выкладываем половину крема с песто, треть сырного крема, далее таким же образом чередуем слои. Убираем торт в холодильник минимум на три часа для его застывания.

11. Этап

Готовый торт извлекаем из формы и обмазываем его густой сметаной. По желанию можно добавить в сметану немного зеленого пищевого красителя или смешать с измельченной зеленью.