Name: Кальмары по-гречески
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Кальмар - 1500 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 4 зуб.; Масло растительное - 3 ст. л.; Вино красное сухое - 300 мл; Шафран - 300 мл; Томатная паста - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кальмары по-гречески

1. Кальмар - 1500 г

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Чеснок - 4 зуб.

4. Масло растительное - 3 ст. л.

5. Вино красное сухое - 300 мл

6. Шафран - 300 мл

7. Томатная паста - 2 ст. л.

8. Соль - по вкусу

9. Сахар - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кальмары по-гречески

1. Этап

Берем тушки кальмаров и отвариваем - кипятим 5 мин. Сливаем, промываем и чистим по струей холодной воды. Пока кальмары варятся мелко режем лук и чеснок и ставим обжариваться на постном масле на медленном огне (не до золотистого цвета, а просто притушиваем) Кальмары почистили, режем на 4 части, а потом полосками.

2. Этап

Кальмары выкладываем на сковороду к луку с чесноком и немного притушиваем - буквально 5 мин. Затеем вливаем 300мл. сухого красного вина и продолжаем тушить до почти полного выпаривания вина.

1. Этап. Кальмары по-гречески: Кальмары выкладываем на сковороду к луку с чесноком и немного притушиваем - буквально 5 мин. Затеем вливаем 300мл. сухого красного вина и продолжаем тушить до почти полного выпаривания вина.

3. Этап

Разводим 2ст. л. томатной пасты в 1/2 ст. воды и вливаем в кальмары. Солим, добавляем сахар по вкусу (сахар добавлять однозначно, даже если не любите, чуть подсластить нужно) если вино было не сильно кислым, подкислить лимонкой. Тушим 5 минут.

1. Этап. Кальмары по-гречески: Разводим 2ст. л. томатной пасты в 1/2 ст. воды и вливаем в кальмары. Солим, добавляем сахар по вкусу (сахар добавлять однозначно, даже если не любите, чуть подсластить нужно) если вино было не сильно кислым, подкислить лимонкой. Тушим 5 минут.

4. Этап

Добавляем тычинки шафрана и тушим еще 5 минут.

5. Этап

Выключаем, подается как с любым гарниром, так и без него. Подлива с кальмар подходит как к пюре, так и к макаронам. Вкусно как в горячем виде, так и в холодном. Отличается это блюдо еще тем, что кальмары получаются очень мягкие с приятным оттенком вина и шафрана. Подойдет как просто второе блюдо, так и как праздничное.