Вареники с творогом и черемшой

1 . Этап

В глубокую миску всыпать просеянную ржаную и пшеничную муку. Добавить яйца и соль, влить растительное масло. Все перемешать, затем влить воду и замесить тесто. Поскольку качество продуктов везде разное, воды может понадобиться чуть больше, имейте это в виду. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в сторону на 20-30 минут.

2 . Этап

Черемшу вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Выложить черемшу в глубокую миску, добавить к ней творог, соль по вкусу и тщательно все перемешать.

3 . Этап

Я использовала творог "Искренне ваш" 9% жирности. Использовать здесь творог меньшей жирности не советую, тем более обезжиренный.

4 . Этап

От теста отрезать небольшие кусочки и раскатывать кружки. Имейте в виду, что работать с этим тесто немного сложнее, чем с обычным, но ничего такого, что представляло бы особые трудности. Оно не липнет к рабочей поверхности и достаточно тонко раскатывается. На середину кружка положить начинку, защипать края и дополнительно обжать их вилкой.

5 . Этап

Готовить как обычно: опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить примерно 5 минут с момента закипания. Готовые вареники вынуть и разложить по тарелкам.

6 . Этап

Сразу же полить вареники растопленным сливочным маслом и посыпать пармезаном, смешанным с нарезанной черемшой.