Name: Салат Вальдорф для гурманов
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Уксус - 45 мл.; Вино белое сухое - 30 мл.; Вода - 30 мл.; Сахар - 30 гр.; Черешковый сельдерей - 2 шт.; Кешью - 20 гр.; Сахар - 150 гр.; Виноград - 16 шт.; Яблоки - 1 шт.; Сыр твердый - 40 гр.; Листья салата - 4 шт.; Масло растительное - 2 ст. л.; Йогурт - 2 ст. л.; Кешью - 20 гр.

Ингредиенты для - Салат Вальдорф для гурманов

1. Маринованные морепродукты Уксус 45 мл.

2. Маринованные морепродукты Вино белое сухое 30 мл.

3. Маринованные морепродукты Вода 30 мл.

4. Маринованные морепродукты Сахар 30 гр.

5. Маринованные морепродукты Черешковый сельдерей 2 шт.

6. Орехи Кешью 20 гр.

7. Орехи Сахар 150 гр.

8. Для подачи Виноград 16 шт.

9. Для подачи Яблоки 1 шт.

10. Для подачи Сыр твердый 40 гр.

11. Для подачи Листья салата 4 шт.

12. Для подачи Масло растительное 2 ст. л.

13. Для подачи Йогурт 2 ст. л.

14. Для подачи Кешью 20 гр.

Как вкусно приготовить - Салат Вальдорф для гурманов

1 . Этап

Виноград разрезать пополам и поместить в дегидратор на 24 часа при 66 градусах. Можно облегчить задачу: взять фруктовые чипсы Виноград (что собственно я и сделала).

2 . Этап

40 г орехов подсушить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Дать остыть.

3 . Этап

Для карамелизации орехов: В кастрюльке нагреть сахар до состояния светлой карамели, добавить 20 г обжаренных орехов и тщательно перемешать. Выложить на смазанную маслом фольгу или пергамент, дать остыть.

1. Этап. Салат Вальдорф для гурманов: Для карамелизации орехов: В кастрюльке нагреть сахар до состояния светлой карамели, добавить 20 г обжаренных орехов и тщательно перемешать. Выложить на смазанную маслом фольгу или пергамент, дать остыть.

4 . Этап

Сельдерей нарезать небольшими кусочками.

5 . Этап

Смешать белый винный уксус, воду, белое вино и сахар и довести до кипения, залить сельдерей и дать остыть при комнатной температуре. Маринад слить.

1. Этап. Салат Вальдорф для гурманов: Смешать белый винный уксус, воду, белое вино и сахар и довести до кипения, залить сельдерей и дать остыть при комнатной температуре. Маринад слить.

6 . Этап

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Сыр натереть на мелкой терке.

7 . Этап

Остывшие карамелизированные орехи натереть на мелкой терке.

8 . Этап

На тарелку выложить листья салата. Сверху положить яблоко и сельдерей, сбрызнуть растительным маслом и положить немного йогурта. Добавить виноград и обжаренные орехи. Посыпать тертым сыром и измельченными карамелизированными орехами. Салат можно украсить карамельными нитями.