Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Уксус Маринованные морепродукты | 45 мл. |
| 2. | Вино белое сухое Маринованные морепродукты | 30 мл. |
| 3. | Вода Маринованные морепродукты | 30 мл. |
| 4. | Сахар Маринованные морепродукты | 30 гр. |
| 5. | Черешковый сельдерей Маринованные морепродукты | 2 шт. |
| 6. | Кешью Орехи | 20 гр. |
| 7. | Сахар Орехи | 150 гр. |
| 8. | Виноград Для подачи | 16 шт. |
| 9. | Яблоки Для подачи | 1 шт. |
| 10. | Сыр твердый Для подачи | 40 гр. |
| 11. | Листья салата Для подачи | 4 шт. |
| 12. | Масло растительное Для подачи | 2 ст. л. |
| 13. | Йогурт Для подачи | 2 ст. л. |
| 14. | Кешью Для подачи | 20 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Виноград разрезать пополам и поместить в дегидратор на 24 часа при 66 градусах. Можно облегчить задачу: взять фруктовые чипсы Виноград (что собственно я и сделала).
2 . Этап
40 г орехов подсушить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Дать остыть.
3 . Этап
Для карамелизации орехов: В кастрюльке нагреть сахар до состояния светлой карамели, добавить 20 г обжаренных орехов и тщательно перемешать. Выложить на смазанную маслом фольгу или пергамент, дать остыть.
4 . Этап
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
5 . Этап
Смешать белый винный уксус, воду, белое вино и сахар и довести до кипения, залить сельдерей и дать остыть при комнатной температуре. Маринад слить.
6 . Этап
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Сыр натереть на мелкой терке.
7 . Этап
Остывшие карамелизированные орехи натереть на мелкой терке.
8 . Этап
На тарелку выложить листья салата. Сверху положить яблоко и сельдерей, сбрызнуть растительным маслом и положить немного йогурта. Добавить виноград и обжаренные орехи. Посыпать тертым сыром и измельченными карамелизированными орехами. Салат можно украсить карамельными нитями.
