Приготовление

1 . Этап

Подготовила продукты: молоко нагрела, муку просеяла, масло сливочное растопила. Сметана, яйцо и растительное масло - комнатной t.

1. Этап. Подготовила продукты: молоко нагрела, муку просеяла, масло сливочное растопила. Сметана, яйцо и растительное масло - комнатной t.

2 . Этап

В теплом молоке растворила дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавила 100 г муки. Перемешала до однородности и оставила в теплом месте.

1. Этап. В теплом молоке растворила дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавила 100 г муки. Перемешала до однородности и оставила в теплом месте.

3 . Этап

Через 30 минут дрожжи активировались ( дышат и пузырьки пускают).

1. Этап. Через 30 минут дрожжи активировались ( дышат и пузырьки пускают).

4 . Этап

В опару всыпала оставшийся сахар и ванилин, перемешанную с яйцом сметану. Всыпала соль, муку, перемешала и добавила 50 г растопленного сливочного масла. Замесила мягкое тесто. Добавила 20 г растительного масла и продолжила замес. Тесто получилось очень мягкое и слегка липкое, но муку больше не добавляла.

1. Этап. В опару всыпала оставшийся сахар и ванилин, перемешанную с яйцом сметану. Всыпала соль, муку, перемешала и добавила 50 г растопленного сливочного масла. Замесила мягкое тесто. Добавила 20 г растительного масла и продолжила замес. Тесто получилось очень мягкое и слегка липкое, но муку больше не добавляла.

5 . Этап

Накрыла миску и оставила тесто для подъёма в тепле (его у нас нынче с избытком - жара). Через 40 минут тесто увеличилось в два раза. Очень мягкое, нежное и послушное. Дрожжи хорошие и сметана помогла.

1. Этап. Накрыла миску и оставила тесто для подъёма в тепле (его у нас нынче с избытком - жара). Через 40 минут тесто увеличилось в два раза. Очень мягкое, нежное и послушное. Дрожжи хорошие и сметана помогла.

6 . Этап

Выложила тесто на смазанную раст. маслом поверхность. Разделила его на две части, одну убрала под крышку в миску.

1. Этап. Выложила тесто на смазанную раст. маслом поверхность. Разделила его на две части, одну убрала под крышку в миску.

7 . Этап

50 г сливочного масла растопила и соединила с 20 г раст. масла. Первую часть теста раскатала в пласт 40 см на 30 см и смазала кисточкой смесью масел.

1. Этап. 50 г сливочного масла растопила и соединила с 20 г раст. масла. Первую часть теста раскатала в пласт 40 см на 30 см и смазала кисточкой смесью масел.

8 . Этап

Визуально разделила пласт по горизонтали на три части, накрыла серединку краями, как на фото. Выравнила края и слегка растянула в длину.

1. Этап. Визуально разделила пласт по горизонтали на три части, накрыла серединку краями, как на фото. Выравнила края и слегка растянула в длину.

9 . Этап

Дала тесту отдохнуть 5 минут и нарезала на 12 частей. Шесть из них чуть шире. Сформировала булочки.

1. Этап. Дала тесту отдохнуть 5 минут и нарезала на 12 частей. Шесть из них чуть шире. Сформировала булочки.

10 . Этап

Более узкие полоски теста уложила сверху на широкие и придавила по центру деревянной палочкой. У меня это лопаточка для блинов. Продавливать надо для склеивания всех слоёв по серединке, а края при этом поднимаются. Таким образом у сформированной булочки получается шесть слоёв.

1. Этап. Более узкие полоски теста уложила сверху на широкие и придавила по центру деревянной палочкой. У меня это лопаточка для блинов. Продавливать надо для склеивания всех слоёв по серединке, а края при этом поднимаются. Таким образом у сформированной булочки получается шесть слоёв.

11 . Этап

Если такой нет - можно китайской палочкой или карандашом. Но обязательно палочку смазывать растительным маслом. Таким же образом разделала вторую часть теста. Булочки разложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, либо ковриком. Смазала яичным желтком смешанным с молоком.

1. Этап. Если такой нет - можно китайской палочкой или карандашом. Но обязательно палочку смазывать растительным маслом. Таким же образом разделала вторую часть теста. Булочки разложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, либо ковриком. Смазала яичным желтком смешанным с молоком.

12 . Этап

После 20 минут расстойки отправила булочки в духовку, разогретую до 180 градусов.

1. Этап. После 20 минут расстойки отправила булочки в духовку, разогретую до 180 градусов.

13 . Этап

Выпекала до золотистого цвета. В моей духовке на это ушло 15 минут в режиме "верх-низ" и 5 минут с вентилятором.

1. Этап. Выпекала до золотистого цвета. В моей духовке на это ушло 15 минут в режиме

14 . Этап

Вот такие слоистые, ароматные и мягкие булочки получились у меня. Надеюсь, что они понравились людям, которым я их раздала.

1. Этап. Вот такие слоистые, ароматные и мягкие булочки получились у меня. Надеюсь, что они понравились людям, которым я их раздала.