Ингредиенты для - Пирог Женский каприз
Как вкусно приготовить - Пирог Женский каприз
1 . Этап
Подготовить продукты. Яйца разделить на белки и желтки. Муку просеять. Большую прямоугольную форму (у меня 36 х 25 х 5 см) смазать маслом, застелить пекарской бумагой, которую тоже смазать маслом.
2 . Этап
Дрожжи растворить в сметане.
3 . Этап
В муку добавить нарезанное кусочками масло и растереть руками до однородной мелкой крошки.
4 . Этап
Добавить желтки, 1 ложку сахара, щепотку соли и немного перемешать. Включить духовку на температуру 180*С.
5 . Этап
Влить сметану с растворенными в ней дрожжами. Замесить мягкое, податливое тесто.
6 . Этап
Тесто хорошо вымесить, раскатать толщиной в мизинец, положить на противень и дать тесту немного подняться (минут 20-30).
7 . Этап
Потом поставить в духовку и печь при 180*С 15-20 минут до светло-желтого цвета.
8 . Этап
Затем смазать абрикосовым мармеладом.
9 . Этап
Белки взбить, сначала на маленькой скорости до мягких пиков, затем на средней, добавляя по частям сахар, до твердых. В конце добавить ванилин и миндальную эссенцию.
10 . Этап
Ложкой выложить белки на пирог, не приглаживая. Наоборот, вращая и приподнимая ложку, сделать маленькие холмики или просто художественный беспорядок.
11 . Этап
Посыпать пирог миндальными хлопьями и отправить в духовку. Температуру снизить до 150*С и печь пирог, пока пена не загустеет и слегка не зарумянится. Тут надо постоянно следить и регулировать температуру в духовке, чтобы белки не подгорели. Я несколько раз то увеличивала, то уменьшала температуру. Короче, отходить нельзя!
12 . Этап
Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть в форме.
13 . Этап
Затем осторожно извлечь за края бумаги и уложить на блюдо или доску. Бумагу из-под пирога выдернуть.