Name: Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Вода - 150 мл; Сметана - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 320 г; Дрожжи - 4 г; Масло сливочное - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Картофель - 2 шт; Грудинка - 150 г; Яйцо куриное - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Сыр полутвердый - 100 г; Масло сливочное - 15 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Приправа - 1 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром

Тесто

1. Вода 150 мл

2. Сметана 2 ст. л.

3. Мука пшеничная 320 г

4. Дрожжи 4 г

5. Масло сливочное 30 г

6. Яйцо куриное 1 шт

7. Сахар 1 ч. л.

8. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Картофель 2 шт

2. Грудинка 150 г

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Сыр полутвердый 100 г

6. Масло сливочное 15 г

7. Масло растительное 2 ст. л.

8. Приправа 1 ч. л.

9. Тмин 1 ч. л.

10. Перец черный 1 ч. л.

11. Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром

1. Этап

1. Приготовим опару. Просеиваем 250 грамм муки, остальную 70 гр на подпыл. В теплой воде, растворяем сахар и дрожжи. Добавляем 3 ст. л. муки (от 250 гр) и перемешиваем. Накрываем опару и ставим миску в сторону до появления пенной шапочки, минут на 20-30.

2. Этап

2. Приготовим тесто. В опару кладем сметану и соль, перемешиваем.

3. Этап

3. Просеиваем оставшуюся от 250 грамм муку. Замешиваем тесто.

4. Этап

4. Округляем, накрываем и оставляем минут на 10.

5. Этап

5. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт, 45*45 см. Смазываем пласт мягким сливочным маслом.

1. Этап. Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром: 5. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт, 45*45 см. Смазываем пласт мягким сливочным маслом.

6. Этап

6. Складываем тесто в 3 слоя,...

7. Этап

7... получаем прямоугольник. Затем складываем тесто еще раз в 3 слоя и немного округляем.

8. Этап

8. Смазываем тесто и миску растительным маслом. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для увеличения теста в 2 раза.

1. Этап. Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром: 8. Смазываем тесто и миску растительным маслом. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для увеличения теста в 2 раза.

9. Этап

9. Приготовим начинку. Трем на крупной терке: сыр, отваренные и очищенные картофель и яйца.

10. Этап

10. Нарезаем кубиками очищенный лук и обжариваем на растительном масле. Добавляем картофель, сливочное масло и приправу для овощей, солим и перчим. Обжариваем минуты 2-3. Снимаем сковороду с огня, минуты 3 охлаждаем и добавляем сыр и мелко порубленные яйца, перемешиваем.

1. Этап. Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром: 10. Нарезаем кубиками очищенный лук и обжариваем на растительном масле. Добавляем картофель, сливочное масло и приправу для овощей, солим и перчим. Обжариваем минуты 2-3. Снимаем сковороду с огня, минуты 3 охлаждаем и добавляем сыр и мелко порубленные яйца, перемешиваем.

11. Этап

11. Тесто обминаем и на подпыленной мукой столешнице, раскатываем в небольшой прямоугольник, затем скатываем в рулет.

1. Этап. Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром: 11. Тесто обминаем и на подпыленной мукой столешнице, раскатываем в небольшой прямоугольник, затем скатываем в рулет.

12. Этап

12. Делим рулет на 12 частей и округляем.

13. Этап

13. Пластины грудинки делим на 12 частей.

14. Этап

14. Раскатываем шарики теста в круглую лепешку, Ф=17 см, смазываем половинку лепешки взбитым яйцом (там где грудинка) и кладем кусочек грудинки.

1. Этап. Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром: 14. Раскатываем шарики теста в круглую лепешку, Ф=17 см, смазываем половинку лепешки взбитым яйцом (там где грудинка) и кладем кусочек грудинки.

15. Этап

15. Складываем лепешку пополам и переворачиваем.

16. Этап

16. Смазываем яйцом и кладем картофельную начинку.

17. Этап

17. Сворачиваем половинку лепешки рожком. Посыпаем начинку тмином или черным кунжутом. Я посыпала, еще сухой зеленью: укропом, петрушкой и чесноком.

1. Этап. Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром: 17. Сворачиваем половинку лепешки рожком. Посыпаем начинку тмином или черным кунжутом. Я посыпала, еще сухой зеленью: укропом, петрушкой и чесноком.

18. Этап

18. Выкладываем рожки на застеленный и смазанный холодным сливочным маслом противень. Смазываем рожки молоком. Накрываем заготовки вначале прозрачным пакетом и легким полотенцем, оставляем в тепле минут на 20-30 или до увеличения в 2 раза.