Ингредиенты для - Кекс апельсиновый на рисовой муке
Как вкусно приготовить - Кекс апельсиновый на рисовой муке
1 . Этап
Натереть цедру небольшого апельсина и выжать из него сок. Если апельсин крупный, достаточно будет половины фрукта. Нам нужно 30 мл сока и 1 ст. л. цедры. Клюкву залить коньяком. (можно заменить на ром, апельсиновую водку) Не любите алкоголь в выпечке - используйте крепкий чай.
2 . Этап
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Идеален тут будет мелкий тростниковый сахар от ТМ Мистраль.
3 . Этап
Добавить яичные желтки. Тщательно взбить.
4 . Этап
Вмешать в сахарно - масляную смесь просеянную с разрыхлителем рисовую муку.
5 . Этап
Добавить сок и цедру апельсина...
6 . Этап
... клюкву (вместе с коньяком), тщательно перемешать.
7 . Этап
Белки взбить с солью в устойчивую пену. Масса должна увеличиться в 4-5 раз.
8 . Этап
В три - четыре приема вмешать белки в тесто. Каждый раз перемешивать лопаткой движениями снизу вверх. Аккуратно, но тщательно.
9 . Этап
Тесто получается густое и пышное. Хорошо держится на лопатке, не стекает и не падает с нее.
10 . Этап
Выложить в форму тесто (размер моей формы 21*10*7), разровнять.
11 . Этап
Выпекать кекс в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на особенности вашей техники) Готовность проверить деревянной шпажкой.
12 . Этап
Остудить кекс минут 15-20 в форме, затем выложить его на решетку и остудить полностью. Перед подачей посыпать кекс сахарной пудрой, полить сахарной глазурью или присыпать его тертым шоколадом. Все готово.