Суп харчо классический

1 . Этап

Говядину промойте и залейте холодной водой. Доведите её до кипения. Снимите пену и варите в течение 2-х часов. Добавьте в бульон лавровый лист и горошины перца. В это же время нашинкуйте и обжарьте лук в масле до мягкости.

2 . Этап

Помидоры с надрезами на кожице подержите в кипятке. Затем снимите кожицу.

3 . Этап

Перетрите помидоры в пюре. Добавьте их в сковороду. Тушите овощи под крышкой на слабом огне 3-5 минут.

4 . Этап

Готовый бульон процедите, убрав из него мясо. Воду вновь доведите до кипения, а затем добавьте в неё ингредиенты со сковороды.

5 . Этап

В бульон добавьте промытый рис. Варите суп ещё 10 минут.

6 . Этап

Варёное мясо отделите от кости и нарежьте. Добавьте его обратно в суп.

7 . Этап

В харчо всыпьте хмели-сунели и молотый перец.

8 . Этап

Измельчите орехи и тоже добавьте их в суп.

9 . Этап

Добавьте ткемали и варите блюдо ещё 10 минут. В конце внесите соль, пропущенный через пресс чеснок и измельчённую кинзу.

10 . Этап

Харчо оставьте под крышкой на 10 минут. Затем подавайте. Приятного аппетита!