Name: Салат Нежинский
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Огурец - 5 кг; Лук репчатый - 2 кг; Соль - 2 кг; Сахар - 0.5 ч. л.; Уксус - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт; Перец черный - 6 шт; Перец душистый - 4 шт; Петрушка - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат Нежинский

1. Огурец - 5 кг

2. Лук репчатый - 2 кг

3. Соль - 2 кг

4. Сахар - 0.5 ч. л.

5. Уксус - 1 ст. л.

6. Масло растительное - 1 ст. л.

7. Лавровый лист - 1 шт

8. Перец черный - 6 шт

9. Перец душистый - 4 шт

10. Петрушка - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Салат Нежинский

1. Этап

Берем огурцы, моем, нарезаем кольцами по 0,5-0,7 см.

2. Этап

Лук, чистим, моем, нарезаем... я режу всегда кольцами, как и огурцы. Мама всегда нарезала кольцами, но продольно, так меньше распадается.

1. Этап. Салат Нежинский: Лук, чистим, моем, нарезаем... я режу всегда кольцами, как и огурцы. Мама всегда нарезала кольцами, но продольно, так меньше распадается.

3. Этап

Все смешиваем и солим. Солим на вкус, чтобы был салат, но слегка пересоленный, сильно не пересаливая. Ставим пускать сок минут на 10-30, пару раз еще можно перемешать.

1. Этап. Салат Нежинский: Все смешиваем и солим. Солим на вкус, чтобы был салат, но слегка пересоленный, сильно не пересаливая. Ставим пускать сок минут на 10-30, пару раз еще можно перемешать.

4. Этап

В это время моем и стерилизуем баночки. Я эту процедуру провожу последние несколько лет в пароварке, мин. 10-15.

5. Этап

Теперь совмещаем банки с салатом. Т. е. салат плотно трамбуем в банки, по нижний край горлышка, предварительно на дно банки положить лист лавра и горошек. Останется сок, не спешим выливать. В каждую баночку добавляем сахар, уксус, масло... и если есть до верха банки пустота - доливаем огуречный сок. Закрываем баночки крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. Воду доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы сильно не булькало, и стерилизуем 45-50 мин. Закатываем. Перевернуть, укутать.

1. Этап. Салат Нежинский: Теперь совмещаем банки с салатом. Т. е. салат плотно трамбуем в банки, по нижний край горлышка, предварительно на дно банки положить лист лавра и горошек. Останется сок, не спешим выливать. В каждую баночку добавляем сахар, уксус, масло... и если есть до верха банки пустота - доливаем огуречный сок. Закрываем баночки крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. Воду доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы сильно не булькало, и стерилизуем 45-50 мин. Закатываем. Перевернуть, укутать.

6. Этап

Все! Приятного аппетита! И обязательно попробуйте сделать оливье с Нежинским салатом, вместо соленых огурцов, и обязательно с домашней бужениной, вместо химической колбасы...