Name: Печенье на вареных желтках Ночное небо
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Желток куриного яйца - 4 шт.; Масло сливочное - 200 гр.; Сметана - 3 ст. л.; Мука - 2 ст.; Гашеная сода - 0.5 ч. л.; Соль - 1 щепотка; Ваниль - по вкусу; Апельсиновая цедра - 1 ч. л.; Масло сливочное - 80 гр.; Сахарная пудра - 110 гр.; Какао - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье на вареных желтках Ночное небо

Тесто

1. Желток куриного яйца 4 шт.

2. Масло сливочное 200 гр.

3. Сметана 3 ст. л.

4. Мука 2 ст.

5. Гашеная сода 0.5 ч. л.

6. Соль 1 щепотка

7. Ваниль по вкусу

8. Апельсиновая цедра 1 ч. л.

Помадка

1. Масло сливочное 80 гр.

2. Сахарная пудра 110 гр.

3. Какао 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Печенье на вареных желтках Ночное небо

1. Этап

Подготовим все необходимые продукты. Обратите внимание, что сметану надо отмерять без горки, иначе тесто расползется в духовке. Приятный бонус: оставшиеся половинки белков можно нафаршировать.

2. Этап

Протереть желтки, смешать с размягченным маслом и сметаной, растереть до однородной консистенции. Добавить просеянную муку, соль, соду и ванилин. Замесить тесто. Оно получится очень мягким и податливым, но к рукам не прилипает. Иногда я добавляю в тесто апельсиновую цедру, что придает печенью «зимний» колорит.

1. Этап. Печенье на вареных желтках Ночное небо: Протереть желтки, смешать с размягченным маслом и сметаной, растереть до однородной консистенции. Добавить просеянную муку, соль, соду и ванилин. Замесить тесто. Оно получится очень мягким и податливым, но к рукам не прилипает. Иногда я добавляю в тесто апельсиновую цедру, что придает печенью «зимний» колорит.

3. Этап

Разделить тесто на 4 части, а каждую четвертушку - еще на 6 частей. В итоге получим 24 кусочка: оптимальный размер для этого печенья. Каждому кусочку придадим желаемую форму, при необходимости, руки можно слегка смачивать водой. Заготовки выложим на противень, покрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Выпекаем в заранее разогретой духовке при Т= 200 – 220*С в течение 20 – 25 минут. Готовое печенье зарумянится снизу и, возможно, с боков.

1. Этап. Печенье на вареных желтках Ночное небо: Разделить тесто на 4 части, а каждую четвертушку - еще на 6 частей. В итоге получим 24 кусочка: оптимальный размер для этого печенья. Каждому кусочку придадим желаемую форму, при необходимости, руки можно слегка смачивать водой. Заготовки выложим на противень, покрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Выпекаем в заранее разогретой духовке при Т= 200 – 220*С в течение 20 – 25 минут. Готовое печенье зарумянится снизу и, возможно, с боков.

4. Этап

Горячее печенье очень хрупкое, поэтому, сразу с противня его не снимаем, а даем немного остыть, после чего выкладываем на решетку.

1. Этап. Печенье на вареных желтках Ночное небо: Горячее печенье очень хрупкое, поэтому, сразу с противня его не снимаем, а даем немного остыть, после чего выкладываем на решетку.

5. Этап

Приготовим помадку. Смешаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и какао. Покрывать эти печенья можно любой глазурью, я пробовала разные: молочная, апельсиновая глазурь, шоколадный ганаш … Однако, после всех экспериментов, я вернулась к исходному варианту, который вам и предлагаю. Учитывая, что тесто не сладкое, сахарной пудры можно положить и побольше, ориентируясь на свой вкус.

1. Этап. Печенье на вареных желтках Ночное небо: Приготовим помадку. Смешаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и какао. Покрывать эти печенья можно любой глазурью, я пробовала разные: молочная, апельсиновая глазурь, шоколадный ганаш … Однако, после всех экспериментов, я вернулась к исходному варианту, который вам и предлагаю. Учитывая, что тесто не сладкое, сахарной пудры можно положить и побольше, ориентируясь на свой вкус.

6. Этап

После того, как печенье полностью остынет, выбираем одно (самое не симпатичное) и откладываем его в сторону. Остальные покрываем глазурью и присыпаем крошкой, полученной из отложенного печенья. Также, вместо крошки, можно использовать измельченные орехи. Приятного аппетита!