Жареная рыба с соусом айоли

1. Этап

1. Приготовим соус айоли. Шафран развести в 2 ст. л. кипящей воды.

2. Этап

2. Картофель отварить в мундире, охладить и очистить, нарезать дольками. Чеснок порубить. Яйца очистить, желток отделить.

3. Этап

3. Выложить продукты в чашу блендера, добавить разведенный шафран, оливковое масло, домашний майонез и сметану.

4. Этап

4. Измельчаем подготовленные продукты и, не прекращая взбивать, вливаем по вкусу лимонный сок (1-2 ст. л.) и тонкой струйкой – оливковое масло.

5. Этап

5. Получился густой, сытный и пряный соус по консистенции как пюре. Выложить айоли в миску, приправить солью и перцем.

6. Этап

6. Накрыть соус пленкой и оставить при комнатной температуре.

7. Этап

7. Кусочки рыбы посолить, поперчить и обвалять в муке. Муку предварительно смешать с рыбной приправой.

8. Этап

8. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать рыбу с двух сторон до румяной корочки.

9. Этап

9. Перед подачей рыбку прогреть в духовке или микроволновке и подавать с соусом айоли и овощами. Приятного аппетита!