Name: Быстрые пирожки из постного дрожжевого теста
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 9
Ingredients: Масло оливковое - 1 ст. л.; Капуста белокочанная - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Рис - 5 ст. л.; Соль - по вкусу; Вода - 50 мл; Мука пшеничная - 200 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Вода - 100 мл; Масло оливковое - 1 ст. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.

Быстрые пирожки из постного дрожжевого теста

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Быстрые пирожки из постного дрожжевого теста

Начинка

1. Масло оливковое 1 ст. л.

2. Капуста белокочанная 300 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Рис 5 ст. л.

5. Соль по вкусу

6. Вода 50 мл

Тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Сахар 1 ч. л.

3. Соль 0,5 ч. л.

4. Дрожжи 1 ч. л.

5. Вода 100 мл

6. Масло оливковое 1 ст. л.

Дополнительно

1. Масло оливковое 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Быстрые пирожки из постного дрожжевого теста

1. Этап

Делаем начинку. Рис должен быть уже отваренный. В сковороду наливаем масло, греем его и выкладываем лук, порезанный произвольно. Золотим лук до мягкости. Не зажаривайте сильно, это скажется на вкусе пирожков. Выкладываем к луку капусту, нашинкованную произвольно, но не крупно. Обжариваем с минуту, присаливаем. Капуста даст сок, доливаем немного воды и томим капусту под крышкой до готовности на минимальном огне. Когда капуста будет готова, открываем крышку, прибавим огонь и готовим её до полного выпаривания влаги. Добавляем рис отваренный, перемешиваем, пробуем на соль (если надо, то корректируем по вкусу) и снимаем с огня.

2. Этап

Пока капуста готовится, замешиваем тесто. Муку просеиваем в посуду, где будем делать тесто. Добавляем соль и сахар, а так же - дрожжи. Перемешиваем, делаем углубление по центру и наливаем туда воду и масло. С оливковым маслом пирожки будут румянее. Силиконовой лопаткой замешиваем тесто, а затем начинаем работать руками. Смажем их немного маслом. Тесто отличное. К рукам не липнет. Скатываем в шар, помещаем в посуду, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут. Я грею духовку до т-50 С. Через 30 минут вынимаем тесто. Обминаем его хорошенько, скатываем в "колбаску" и делим на части (это будет количество пирожков). У меня тесто поделилось на 9 частей. Каждую часть скатываем в шарик, накрываем полотенцем и по-одному начинаем раскатывать скалкой и сразу начинять. Доску не нужно подпылять мукой. Тесто к ней не липнет. Раскатываем тонко в эллипс с размером осей ~10 на 8 см.

1. Этап. Быстрые пирожки из постного дрожжевого теста: Пока капуста готовится, замешиваем тесто. Муку просеиваем в посуду, где будем делать тесто. Добавляем соль и сахар, а так же - дрожжи. Перемешиваем, делаем углубление по центру и наливаем туда воду и масло. С оливковым маслом пирожки будут румянее. Силиконовой лопаткой замешиваем тесто, а затем начинаем работать руками. Смажем их немного маслом. Тесто отличное. К рукам не липнет. Скатываем в шар, помещаем в посуду, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут. Я грею духовку до т-50 С. Через 30 минут вынимаем тесто. Обминаем его хорошенько, скатываем в

3. Этап

Выкладываем начинку. У меня уходило на 1 пирожок ~2 ст л (может чуть меньше). Тесто тянется хорошо и не рвётся. Закрепляем края пирожка, формируем форму его и выкладываем сразу на противень. Я буду выпекать пирожки на силиконовом коврике. Пирожки укладываем швом вниз. У меня эл. шкафчик на 18 л. Количество сформированных пирожков как раз на 1 противень. Укладываем с небольшим расстоянием друг от друга. Выложили, накрыли полотенцем и поставили опять в тепло минут на 15. Через 15 минут пирожки немного подрастут, вилкой делаем дырочки (см. на фото), обмазываем верх кисточкой с маслом, чтобы они зарумянились при выпечке. Ставим противень в разогретую духовку до т-180 С на 20 минут. Мне этого времени хватает. Ориентируйтесь на свою духовку. Пирожки готовы. Нужно приготовить глиняную посуду с крышкой обязательно. Начинка останется, её можно использовать как гарнир к чему-то.

1. Этап. Быстрые пирожки из постного дрожжевого теста: Выкладываем начинку. У меня уходило на 1 пирожок ~2 ст л (может чуть меньше). Тесто тянется хорошо и не рвётся. Закрепляем края пирожка, формируем форму его и выкладываем сразу на противень. Я буду выпекать пирожки на силиконовом коврике. Пирожки укладываем швом вниз. У меня эл. шкафчик на 18 л. Количество сформированных пирожков как раз на 1 противень. Укладываем с небольшим расстоянием друг от друга. Выложили, накрыли полотенцем и поставили опять в тепло минут на 15. Через 15 минут пирожки немного подрастут, вилкой делаем дырочки (см. на фото), обмазываем верх кисточкой с маслом, чтобы они зарумянились при выпечке. Ставим противень в разогретую духовку до т-180 С на 20 минут. Мне этого времени хватает. Ориентируйтесь на свою духовку. Пирожки готовы. Нужно приготовить глиняную посуду с крышкой обязательно. Начинка останется, её можно использовать как гарнир к чему-то.

4. Этап

Горячие выпеченные пирожки складываем в глиняную посуду. Я использую всегда горшок. В глиняной посуде под крышкой пирожки постные долгое время не зачерствеют (тесто-то на воде!) и будут мягкими и вкусными даже остывшие.