Name: Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Рис - 100 г; Горох - 100 г; Стручковая фасоль - 100 г; Капуста цветная - 100 г; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 2 шт; Лавровый лист - 2 шт; Гвоздика - 5 шт; Корица - 1 шт; Изюм - 1 горст.; Кориандр - 3 ч. л.; Кумин - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Вода - 200 мл

Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем

1. Рис - 100 г

2. Горох - 100 г

3. Стручковая фасоль - 100 г

4. Капуста цветная - 100 г

5. Лук репчатый - 2 шт

6. Морковь - 2 шт

7. Лавровый лист - 2 шт

8. Гвоздика - 5 шт

9. Корица - 1 шт

10. Изюм - 1 горст.

11. Кориандр - 3 ч. л.

12. Кумин - 1 ч. л.

13. Масло растительное - 1 ч. л.

14. Соль - 1 ч. л.

15. Вода - 200 мл

Как вкусно приготовить - Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем

1. Этап

1. Подготовим ингредиенты.

2. Этап

2. Главные действующие герои в этом изыске - рис и горох. У меня взяты длиннозерный рис Янтарь и желтый колотый горох Айдахо ТМ Мистраль. Этот горох не требует замачивания. Рис - это классика гарниров индийской кухни, а горох - кладезь белка, что очень ценно для постящихся...

1. Этап. Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем: 2. Главные действующие герои в этом изыске - рис и горох. У меня взяты длиннозерный рис Янтарь и желтый колотый горох Айдахо ТМ Мистраль. Этот горох не требует замачивания. Рис - это классика гарниров индийской кухни, а горох - кладезь белка, что очень ценно для постящихся...

3. Этап

3. Собственно, фотография вырезки из газеты... Рис в рецепте указан бурый. Я заменила его на обыкновенный длиннозерный. Кориандр - рубленый. То есть имеется в виду зелень растения с ботаническим названием кориандр, то бишь кинза. Зелень мне, к сожалению, не попалась, и я добавила семена кориандра. Всем любителям кинзы совет - кинзу добавьте обязательно. Единственный ингредиент, который я не указала - это листья карри. Это довольно экзотический ингредиент (хотя в интернет-магазинах его купить уже можно) и у меня его пока нет. Но если у кого из вас эта волшебная пряность присутствует на кухне, то добавьте обязательно.

1. Этап. Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем: 3. Собственно, фотография вырезки из газеты... Рис в рецепте указан бурый. Я заменила его на обыкновенный длиннозерный. Кориандр - рубленый. То есть имеется в виду зелень растения с ботаническим названием кориандр, то бишь кинза. Зелень мне, к сожалению, не попалась, и я добавила семена кориандра. Всем любителям кинзы совет - кинзу добавьте обязательно. Единственный ингредиент, который я не указала - это листья карри. Это довольно экзотический ингредиент (хотя в интернет-магазинах его купить уже можно) и у меня его пока нет. Но если у кого из вас эта волшебная пряность присутствует на кухне, то добавьте обязательно.

4. Этап

4. Морковь и другие овощи нарезаем мелкими кубиками. Я перед варкой порезала только морковь, т. к. капуста и фасоль у меня были замороженные.

1. Этап. Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем: 4. Морковь и другие овощи нарезаем мелкими кубиками. Я перед варкой порезала только морковь, т. к. капуста и фасоль у меня были замороженные.

5. Этап

5. Загружаем в кипящую воду овощи в последовательности: фасоль-морковь-цветная капуста.

6. Этап

6. Параллельно - в другой кастрюле - в холодную воду загружаем промытый горох. Варим его до полуготовности минут 20. 6.1. В это же время промываем холодной водой рис для того, чтобы впоследствии добавить его к пассерованному луку со специями. Отставляем в сторонку. 6.2. Промываем в теплой воде изюм и отставляем его также в сторонку. 6.2. Ставим чайник на огонь. Через короткое время нам понадобится кипяток.

1. Этап. Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем: 6. Параллельно - в другой кастрюле - в холодную воду загружаем промытый горох. Варим его до полуготовности минут 20. 6.1. В это же время промываем холодной водой рис для того, чтобы впоследствии добавить его к пассерованному луку со специями. Отставляем в сторонку. 6.2. Промываем в теплой воде изюм и отставляем его также в сторонку. 6.2. Ставим чайник на огонь. Через короткое время нам понадобится кипяток.

7. Этап

7. Пока варятся овощи и горох, мелко нарезаем репчатый лук...

8. Этап

8... и пассеруем его с пряностями на раскаленной сковороде, предварительно добавив немного растительного масла.

1. Этап. Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем: 8... и пассеруем его с пряностями на раскаленной сковороде, предварительно добавив немного растительного масла.

9. Этап

9. Пассеруем до полупрозрачности.

10. Этап

10. Затем добавляем промытый и обсушенный рис.

11. Этап

11. Жарим нашу луково-рисовую ароматическую смесь 1-2 минуты, постоянно помешивая. Затем - аккуратно!!! чтобы не обжечься паром - добавляем 2 стакана кипятка, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем в покое на 25-30 минут.

1. Этап. Вегетарианский плов по-индийски с кишмишем: 11. Жарим нашу луково-рисовую ароматическую смесь 1-2 минуты, постоянно помешивая. Затем - аккуратно!!! чтобы не обжечься паром - добавляем 2 стакана кипятка, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем в покое на 25-30 минут.

12. Этап

12. Тем временем наши овощи сварились. Откидываем их на дуршлаг.

13. Этап

13. И мелко режем (если вы использовали свежие фасоль и цветную капусту, то этот шаг пропускаете).

14. Этап

14. Горох к этому времени тоже готов. Надо выключить огонь, убрать излишки жидкости, если они есть и, по прошествии времени, отведенного на приготовление риса, загружаем и горох, и мелко порезанные овощи, и промытый изюм.