Name: Жучок из скумбрии
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Yield: 6
Ingredients: Скумбрия - 2 шт; Соль - 3 ч. л.; Лавровый лист - 4 шт; Кориандр - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Чеснок - 2 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д. 1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жучок из скумбрии

1. Скумбрия - 2 шт

2. Соль - 3 ч. л.

3. Лавровый лист - 4 шт

4. Кориандр - 1 ч. л.

5. Перец черный - 1 ч. л.

6. Чеснок - 2 зуб.

Как вкусно приготовить - Жучок из скумбрии

1. Этап

Разморозить 2 скумбрии. Если есть свежая - ещё лучше. Общий вес рыбы у меня - 1 кг.

2. Этап

Отрезаем у каждой тушки хвост, голову. Разделываем рыбку на филе со стороны спинки. Удаляем хребет, внутренности, кости. Живот не разрезаем. Мы получили в результате два филе. Моем аккуратно, слегка промокаем. Посыпаем каждое филе изнутри солью, складываем в подходящую посуду и отправляем в холодильник на сутки для засолки.

1. Этап. Жучок из скумбрии: Отрезаем у каждой тушки хвост, голову. Разделываем рыбку на филе со стороны спинки. Удаляем хребет, внутренности, кости. Живот не разрезаем. Мы получили в результате два филе. Моем аккуратно, слегка промокаем. Посыпаем каждое филе изнутри солью, складываем в подходящую посуду и отправляем в холодильник на сутки для засолки.

3. Этап

Извлекаем из холодильника филе, моем и обсушиваем салфетками. Лавровый лист, черный перец горошком и кориандр мелко размалываем (можно в кофемолке). Посыпаем каждое филе этим душистым "табаком" и ещё выкладываем нарезанный тонкими пластинками чеснок.

1. Этап. Жучок из скумбрии: Извлекаем из холодильника филе, моем и обсушиваем салфетками. Лавровый лист, черный перец горошком и кориандр мелко размалываем (можно в кофемолке). Посыпаем каждое филе этим душистым

4. Этап

Дальше складываем филе в рулет. Для этого сначала накрываем одно филе другим кожей наружу.

5. Этап

Далее складываем рулет пополам. На фото он выглядит, как тушка одной рыбки, а на самом деле это две рыбки. Можно сворачивать и другим удобным для вас способом. Например, скрутить рулетиком в спираль, разрезав предварительно брюшко.

1. Этап. Жучок из скумбрии: Далее складываем рулет пополам. На фото он выглядит, как тушка одной рыбки, а на самом деле это две рыбки. Можно сворачивать и другим удобным для вас способом. Например, скрутить рулетиком в спираль, разрезав предварительно брюшко.

6. Этап

Укладываем рулет на пищевую плёнку.

7. Этап

Заворчиваем нашу рыбу в плёнку, аккуратно и туго. Отправляем в морозильник.

8. Этап

Через пару часов рулет замёрзнет и его уже можно пробовать. Нарезаем замороженный рулет на пластинки (это показано на фото) и подаём. Они быстро оттают на столе. Рыба получается малосольная, исключительно вкусная и ароматная ( запахом напоминает килечный посол). Удобно то, что у вас в холодильнике будет всегда в запасе вкусная солёная рыбка. Две минуты - и на столе идеальная закуска. К дымящейся паром варёной картошечке, например.